Картоп мақтасы

Бірнеше ғасырлар бойы картоп көкөніс дақылдарының арасында төңкеріс пальмасын ұстап тұрады, оларды Жер планетасы бойынша жиі өсіріп, тамаққа пайдаланады. Халық даналығы «картоп - бұл екінші нан» дейді. Картоп дайындау мен қайта өңдеудің жеткілікті тәсілдері бар. Олардың бірімен біз бүгін сізді таныстырғымыз келеді. Картоп мақтасы тек отандық қана емес, сонымен қатар әлемдік азық-түлік нарығында да айтарлықтай жаңа тауар. Картоптан жасалған мақта ХХ ғасырдың соңында ғана өндіріле бастады.

Картоп пюресін өндіру технологиясының авторлығы неміс мамандарына тиесілі, олар өнімді кеңінен тұтыну үшін бірінші болып шығара бастады. Өнімнің сыртқы түрі диаметрі бойынша кішігірім жіңішке пластиналар түріндегі картоп үлпектерін білдіреді. Картоп мақтасын пюреден жасайды. Өз кезегінде одан әрі мақта өндіру үшін пайдаланылатын картоп пюресіне бірқатар міндетті шарттар қойылады.

Егер пюре сапасыз өнімнен жасалған болса, картоп мақталары өздерінің ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын ала алмайды. Картоп пюресі үшін, әдетте, жетілген картоп пайдаланылады. Картоп пюресін өндіру процесінде картопты жуады, қабығынан тазартады, сондай-ақ бланштайды. Содан кейін картопты жұқа кесектермен кесіп, пісіреді. Қорытынды кезеңде картоп массасына қалған ингредиенттерді қосады және біліктілік әдісімен кептіреді.

Іс жүзінде өнімді өндіру үшін картоп пюресі дайындалады, оны кейін барабан кептіргішке салады, содан кейін дайын картоп мақтасын қаптамаға салады. Картоп дәндерінің құрамында майлар мен көмірсулар жеткілікті мөлшерде болады. Картоп дәндерінің калориялылығы құрғақ өнімнің 100 грамына 369 Ккал белгісінде. Сонымен қатар картоп пюресін өндіру процесінде өнімнің құрамына бояғыштар, әдетте Е100 табиғи куркуминдері, сондай-ақ Е223 тамақ консерванттары енгізіледі.

Картоп дәндерінің жоғары калориялылығы, сондай-ақ майлардың көп болуы бұл өнімді семіздікке шалдыққан адамдарға шектеулі мөлшерде тұтыну керектігін көрсетеді. Бұдан басқа, картоп дәндері өнімнің құрамдас компоненттерінің жеке төзбеушілігі бар адамдарда аллергиялық реакцияға себеп болуы мүмкін. Картоп мақталары картоп пюресінің құрғақ нысаны болып табылады.

Көбінесе картоп мақтасын тез тамақ өнімдерін дайындауға негіз ретінде пайдаланады. Мысалы, картоп пюресі бар бизнес-ланчи немесе тез дайындалатын жақсы танымал сорпа-пюре. Бұдан басқа, картоп мақтасы чипстер мен соустарды өндіру процесінде қолданылады. Картоп мақталарын кейбір тағамдар мен нан-тоқаш өнімдерінің құрамдас ингредиенті ретінде пайдаланады.

Картоп дәмі қамырдан жасалған соңғы өнімнің дәмі мен хош иісін жақсартады деп есептеледі. Бұл ретте картоп мақталары қамырдың кондитерлік қопсытқыштары мен консерванттарды алмастырады, сондықтан соңғы нан-тоқаш өнімдері өзінің ауасымен, жұмсақтығымен және өзінің тұтынушылық сипаттамаларын көп уақыт сақтай алуымен ерекшеленеді. Қазіргі уақытта картоп дәмі әскери қызметшілердің құрғақ азық-түлігіне кіреді, бұл өнімнің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін жоғары бағалауды білдіреді.