Қоңыр күріш

Бір қызығы, Азия елдерінде бұл күрішті негізінен қарттар мен балалар тамақтандырады, ал Америка мен Еуропада бұл өнімді салауатты өмір салтын жақтаушылар бағаламайды. Өйткені, қоректік заттардың жоғары мөлшері, сондай-ақ қоңыр күріштің пайдасы кәдімгімен салыстырғанда күмән тудырмайды. Бұдан басқа, қоңыр күріштің калориясы оның «әріптестеріне» қарағанда әлдеқайда жоғары.

Өңдеу процесінде қоңыр күріш қоректік кебек қабығын жоғалтпайды, соның есебінен оның әдеттен тыс ашық қоңыр бояуы түсіндіріледі, сондықтан оны әлі де қоңыр деп атайды. Ол ақ күріштен әлдеқайда пайдалы, өйткені барлық қоректік заттардың басым бөлігі тікелей астық қабығында болады. Алайда, мұндай өнімді сақтау мерзімі астық бетінде құрамында май бар қабықтың қалуына байланысты аздап қысқарады. Қоңыр күріштің калориясы бір жүз грамға 362 ккал құрайды.

Бұдан басқа, қоңыр күрішті оның ақ түсті «собратынан» әлдеқайда ұзақ қайнату керек, ал дайындалған өнім шамадан тыс жұмсақтығымен ерекшеленбейді. Есесіне оны пайдаланатын тағамдар ерекше шашыраңқылығымен ерекшеленеді. Қоңыр күрішті аспаздықта көптеген түрлі тағамдар дайындалады, мысалы, плов, ботқа, пудинг, салаттар. Ол соя, бұршақ өнімдерімен, сондай-ақ жаңғақтармен, саңырауқұлақтармен, көкөністермен, жемістермен, теңіз өнімдері мен құрғақ жемістермен де жақсы үйлеседі.

Аспаздар мұндай күрішті бу қайнатқышта немесе қазанда (мысалы, өзбек өрмегі) дайындауды ұсынады, бірақ осы ас үй заттарының болмауы үшін қалың түбі бар кәдімгі кастрюльді де жасауға болады. Егер күрішті алдын ала жібітсе, ол тезірек қайнатылады және жақсы пісіріледі.

Қоңыр күріштің пайдасы

Бұрын айтылғандай, қоңыр күріштің пайдасы ең алдымен В тобындағы витаминдерге, минералдарға, клетчатка мен фолий қышқылына, сондай-ақ мырыш, фосфор және мыстың аз мөлшеріне бай кесілген қабығында жасалған.

Қоңыр күріштің пайдалы қасиеттері туралы ол марганец пен магнийдің тамаша көзі екенін көрсетеді. Дайын өнімнің бір порциясымен біздің ағзамызға марганецтің күндізгі нормасының 88 пайызы түседі, ол өз кезегінде көмірсутек белоктарынан энергия өндіруде алмастырылмайтын көмек көрсетеді. Ал бұл макроэлемент организм үшін аса маңызды май қышқылдарын синтездеуге тікелей қатысады.