Қарақұмық жармасы

Күмәнсіз қарақұмық жармасы өте қоректік және пайдалы, сонымен қатар дәмді азық-түлікке жатады. Жарманы қарақұмық немесе Fagópyrum құнды ауыл шаруашылығы жарма дақылдарын өңдеу процесінде алады. Қарақұмық қарақұмық тұқымдасына жататын шөптесін өсімдіктерге жатады. Жарма өндіру үшін егістік қарақұмықты пайдаланады, зерттеушілер Солтүстік Үндістанды өсімдіктің осы түрінің отаны деп есептейді.

Археологиялық қазбалардың көмегімен зерттеушілер адамдар қарақұмықты тамаққа шамамен 5 мың жыл бұрын пайдалана бастағанын анықтады. Тек XV ғасырда ғана қарақұмықты Үндістанда ғана емес, Азияның басқа елдерінде, сондай-ақ Таяу Шығыста пайдаланған. Ол кезде қарақұмықты «араб дәні» деп атай бастады. Славяндар аумағында қарақұмықты VII ғасырдан бастап тамаққа пайдаланған, өйткені өсімдікті Византиядан оларға әкелген.

Мыңжылдық өмір сүру тарихында әлемдік аспаздық дәстүрде қарақұмық жармасын дайындаудың мыңдаған рецептілері жинақталды. Қазіргі уақытта қарақұмық жармасының бірнеше негізгі түрлері бар:



құрылымы бұзылған немесе алдын ала бөлшектенген қарақұмық дәндерін;

қарақұмық ядросы жармасы;

шайырлы қарақұмық жармасы қатты ұсақталған қарақұмық дәндері болып табылады.



Бұдан басқа, қарақұмық жармасын астықты алдын ала өңдеуге байланысты ажыратады. Мысалы, қарақұмық ядросы сияқты түрді өсімдіктің тұтас, сондай-ақ қайнатылмаған дәндерінен жасайды. Сондай-ақ, қарақұмық өзегінің жармасы жеміс қабығынан тазартылған өсімдік өзегін білдіреді. Жарманың сапасына байланысты қарақұмық ядросы негізгі үш сортқа бөлінеді.

Адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы биологиялық белсенді қосылыстардан тұратын қарақұмық ядросы жармасының витамин-минералдық құрамына ерекше назар аудару керек. Қарақұмық ядросының құрамында Е, В, А, РР тобындағы дәрумендер, сондай-ақ бэта-каротин болады. Қарақұмық ядросы йод, мырыш, темір, селен, молибден, фтор, калий, натрий, кальций, магний және күкірт арқылы байытылған.

Аспаздықта қарақұмық ядросын негізгі тағам немесе гарнир ретінде пайдаланады. Кейде қарақұмық жармасы басқа ингредиенттермен бірге пісірілген сауын немесе ет, балық немесе көкөніс тағамдарын толтыруға айналады. Қарақұмық ядросының жармасын тамаққа үнемі пайдалану кейбір аурулардың алдын алуға көмектеседі.

Қарақұмық жармасы атеросклероз, жара ауруы, гастрит және циррозда дәмді және қоректік дәрі-дәрмекке айналуы мүмкін. Қарақұмық ботқасы иммунитетті нығайтады, сондай-ақ қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді. Гипертония кезінде көмектеседі.