Жарма кус-кус

Кус-куса деп тек белгілі шығыс тағамы (көкөністері, жемістері және дәмдеуіштері бар өзіндік плов) ғана емес, сонымен қатар ол дайындалатын жарма да аталады. Құс-құс жармасы белгілі бір түрде бидай, бидай, арпа немесе күріштің қатты сорттарынан дайындалады. Ал бұл тағамды дайындаудың аспаздық рецептілері өте көп, сондықтан құс-құстың көптеген нұсқалары бар - өткір, тұзды, тәтті, сондай-ақ оның негізіндегі салаттар мен тағамдар.

Ғасырлар бойы Шығыста құс-құс дайындаумен әйелдер ғана айналысқан. Ол үшін манканың ұсақ жармаларын су шашып, содан кейін оларды құрғақ жармамен шашып, ұсақ шарларды қолмен домалатады. Електен өтіп, осы шағын шарларды кептіріп, әйелдер осындай процесті бірнеше рет қайталады. 1963 жылдан бастап ғана құс-құс жармасын дайындау өнеркәсіптік өндіріске жеткізілді.

Бір қызығы, жармалардың көлемі сортына байланысты 0. 5-тен 2 мм-ге дейін өзгеруі мүмкін. Бірақ ең жүрісті болып диаметрі
1. 2 миллиметр болатын кус-кус жармасы саналады. Қус-құстың калориялылығы едәуір үлкен және жүз грамм құрғақ шикізатқа шамамен 376 ккал құрайды.

Алжир, марокко, испан және француз мейрамханаларының ас мәзірінде құс-құс жармасы негізінде дайындалатын көптеген тағамдарды кездестіруге болады. Нәзік, шашыраңқы алтын жармасына құс-құстың көптеген пайдалы қасиеттерімен қатар тамаша дәм тән.

Әрине, өз ас үйіңізде де осы жармадан қандай да бір экзотикалық тағам дайындауға болады, ол сіздің отбасыңыздың барлық мүшелеріне ұнайтыны сөзсіз. Айтпақшы, сіз қандай сапада кус-кус қолдансаңыз да, бал, жеміс-жидек немесе көкөніс қосу дайын тағамның пайдасын айтарлықтай арттыратынын ұмытпаңыз. Ал дәрумендер мен құнды минералды заттарды сақтаудың ең жақсы тәсілі буларға кус-кус жармасын дайындау болып саналады.

Құс-құс пайдасы

Бұрын айтылғандай, құс-құс жармасын әр түрлі дәндерден жасайды, бірақ көбінесе сатылымда бидайдан жасалатын жарма болады. Тағамдық гипер сезімталдық немесе глютенге аллергия байқалатындардан басқа, бидай құс-құсының пайдасы іс жүзінде барлық адамдар үшін өзекті болып табылады. Мұндай жағдайда бидай немесе арпадан жасалған кус-кусты күріш ұнынан жасалған жарма кус-куспен ауыстыру ұсынылады.

В5 витаминінің аз болуының арқасында құс-құсаның пайдасы невротикалық ауытқулар, депрессиялық жағдайлар, созылмалы шаршау синдромы, ұйқысыздық, сондай-ақ өмірлік тонустың жалпы төмендеуі кезінде айқын көрінеді. Бұдан басқа, бұл витамин шаш пен тері жасушаларының регенерациясын жақсартуға ықпал етеді, осыған байланысты құс-құс жармасын тері және ерте егу проблемаларының жақсы алдын алу деп атауға болады.