Жүгері ботқасы

Жүгері ботқасының бүкіл әлемде танымалдығы даусыз. Мысалы, Румыния мен Молдавияда бірнеше ғасырлар бойы дәстүрлі мамалығаны, итальяндық аспазшылар полентаны дайындап келеді, ал Грузияда гомиді жеу әдетке айналған. Тарихи фактілерге сүйенсек, бұрынғы заманда жүгері жармасы негізіндегі ботқа тіпті нанды да алмастыратын - оны өте тік пісіріп, «кедейлерге арналған нан» деп атайтын.

Бүгінгі таңда жүгері ботқасы жүгері жармасынан немесе түрлі тартылған ұннан пісіріледі. Айта кетерлігі, бастапқы шикізаттың сапасы дайындықтың ұзақтығы мен нәтижесіне себепші болады. Мысалы, қалың жүгері ботқасы қайнатылған сүтпен, жеміс пюресімен немесе йогуртпен өте жақсы өсіріледі. Сонымен қатар, кішкентай балаларға арналған жүгері ботқасына жем, қайнатпа, құрғақ жемістер немесе жаңа піскен жидектер қосуға болады.

Күнделікті тамақ ретінде жүгері ботқасын пияздан, қызанақтан және бұрыштан немесе аса тұздалмаған ірімшікпен құюға болады. Тағы бір танымал рецепт суға пісірілген жүгері ботқасын сары май немесе кілегей берер алдында толтыру болып саналады.

Жүгері ботқасы негізінде жасалатын ұлттық тағамдарға қатысты олардың барлығы нақты дайындау ережелерімен ерекшеленеді деп айтуға болады. Мысалы, румын немесе молдаван мамалығы тек ірі тартылған жүгері ұны негізінде дайындалады. Ол қалың дәнекерленеді, тақтаға қойылады, цилиндрге салынады, содан кейін нан сияқты кесіледі.

Мамалығаның абхазиялық баламасы абада болып табылады, ол ұқсас пісіріледі, алайда, жыртқыш маймен толтырылады. Ал итальяндық полентаның басты ерекшелігі жүгері ботқасының кесектері көбінесе картоп фри сияқты маймен қуырылады. Айтпақшы, суда тұзсыз пісірілген жүгері ботқасының калориясы 100 грамм дайын тағамға орташа есеппен 86 кал құрайды.

Жүгері ботқасының пайдасы

Жүгері ботқасының пайдасы бастапқы өнім - жүгері құрамындағы дәрумендер мен минералдардың аз мөлшерде болуынан тұрады. Мамандар жүгері ботқасының көптеген пайдалы қасиеттерін, олардың ішінде оның организмнен токсиндер мен шлактарды шығару қабілеттілігін бекітеді. Ал бұл өнімде клетчатканың болуы есебінен жүгері ботқасын жүйелі пайдалану кезінде ішектің қызметі қалыпқа келтіріледі.

Бұдан басқа, осы пайдалы өнімді тамақтану рационына енгізу жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін төмендетуге ықпал етеді. Бұл ретте холестериннің деңгейі төмендейді, бұл жүгері ботқасының адам ағзасына тигізетін пайдасын көрсетеді.

Жүгері ботқасының зияны

Бұл құнды өнімді пайдалануға қарсы айғақтар туралы да айтпауға болмайды. Мысалы, жүгері ботқасының адам денсаулығына зияны асқазан жарасы, сондай-ақ он екі жақ ішек жарасы асқынған жағдайда болуы мүмкін.