Бадам ұны

Бадам ұны деп ұнтақ күйіне дейін ұнтақталған, аспаздық істе кеңінен қолданылатын бадам (тәтті) жаңғағын атау қабылданған. Әдетте, бадам ұны жаңғақ бастырмаларын, құм-жаңғақ және ақуыз-жаңғақ жартылай фабрикаттарын дайындау үшін қажет. Бұдан басқа, ол қамырдың көптеген түрлеріне қосымша ретінде, дербес тағам немесе дайын тағамдарды сәндік әшекейлеу ретінде жиі қолданылады. Бадамша ұнымен бірге көбінесе бадамша кремі - тарталеткалар мен тоқаштарға арналған дайын құйма дайындайды.

Айта кету керек, бадам ұны тек тәтті тағамдарды дайындауда ғана қолданылмайды - оны жерорта теңізі асханасы үшін дәстүрлі соустар мен сорпалардың құрамына қосады. Бадам ұнының арқасында тағамдардың шоғырлануы қалың болады. Айтпақшы, бадам ұнында жаңғақ ядросының барлық пайдалы қасиеттері, сондай-ақ олардың әдемі хош иісі мен нәзік дәмі сақталады.

Бадана ұнын пайдаланбай кондитерлік істің классикасына айналған көптеген тәтті тағамдардың дайындалғанын елестету мүмкін емес, мысалы, керемет нәзік макарон, женуаз және декуаз бисквиттері, франжипаны бар алмұрт пирогы, сондай-ақ Chateau Pithiviers - атақты француз қатпарлы пирогы.

Бадам ұнының негізіндегі тағамдардың барлық рецептілері тез арада дайындауды көздейді - бұл шын мәнінде бұл өнімнің пайдалануға толық дайын екендігіне байланысты. Ал дайындалған тамақтардың дәмі керемет - нәзік жаңғақ болып шығады.

Кейде қожайындар бірдеңе пісіріп, бұйымның тым құрғақ болуы мүмкін деп алаңдатады. Қамырға қосылған бадам ұнын пайдаланудың арқасында сұйықтықтың қажетті мөлшері сақталады, сондықтан қоралар, бәліштер, кекстер және нандар кептірілмей, дұрыс пісіріледі.

Бадам ұнының тағы бір артықшылығы - ол сезімтал адамдарға қолайлы. Себебі, аллергиктер глютенге - ұнның басқа түрлерінен жасалған бұйымдардағы заттарға жиі ден қояды, сондықтан бадам нұсқасы аталған өнімдерді ауыстыру ретінде өте қолайлы. Бадам ұнының калориясы 100 грамға шаққанда 602 ккал құрайды.

Бадамша ұнын үй жағдайында да жасауға болатыны сөзсіз, бірақ ұнтақ тәрізді жармаларды бірдей мөлшерде алу айтарлықтай қиын. Бұдан басқа, ұнтақ деңгейін аздап асыра ұстаса да, бадам ұны майлы массаға айналады. Сондықтан дайын бадана ұнын сатып алу әлдеқайда оңай болып саналады.

Өз салмағын қалыпты ұстап тұруға бей-жай қарамайтын адам үшін диетолог мамандар тағамдарды дайындау кезінде бидай емес, басқа да ұн түрлерін, атап айтқанда, бадам өнімінің осы түрін пайдалануды ұсынатынын білуге болады. Бұл, тіпті, бадам ұнының калориясы бидай негізіндегі ұнның қоректік құндылығынан екі есе көп болғанына қарамастан.