Нут

Тәжірибелі аспазшыларға, сондай-ақ бұршақты сүйетіндерге сырт келбеті жағынан қой немесе қошқар басына ұқсайтын ұсақ қоңыр-жасыл бұршақ деп аталатыны белгілі. Әдеттегі бұршақпен салыстырғанда Нут неғұрлым ірі өлшемдерімен және беттерімен ерекшеленеді.

Бір қызығы, бұл өнімнің түрік немесе қоңыр бұршақ, шиш бұршағы, нахат немесе көпіршік сияқты көптеген басқа атаулары бар. Нуттың калориясы айтарлықтай үлкен, сондықтан бұл жеткілікті қоректік өнім деп батыл айтуға болады, осыған байланысты дәмділік сезімін сезіну үшін осы бұршақ тұқымынан жасалған тағамның кішігірім бөлігі қажет.

Адамдарға нуттың көптеген пайдалы қасиеттері ғана емес, сондай-ақ осы өнімнің жоғары гастрономиялық қасиеттері де белгілі, сондықтан оның негізінде тағамдар да аз емес. Бұршақтарды қайнатуға, қуыруға немесе консервілеуге болады, бұл ретте оларды сойылған етке гарнир ретінде беруге болады.

Нут жағымды жаңғақ дәмімен ерекшеленеді. Консистенцияға дейін қайнатылған және ұсақталған бұршақтар Израильде таралған және хумус деген атауға ие толық азық-түлік болып табылады. Ал араб ас үйінде бұл пюреден ұлттық фалафель тағамы дайындалады, нуттық шарларды қышқылдатып күйдіреді.

Нуттан пісірілген ұн - үнді асханасының міндетті атрибуты, бірақ оны Италияның аспазшылары мен қару-жарағына алды: ол жерден фаринат жапырақтары жасалады. Сонымен қатар, Филиппинде нутты шәрбатта консервілеу әдетке айналған - ол хало-хало немесе филиппин балмұздағының десерті ретінде осы күйінде шығады. Бұл өнімге деген мұндай сүйіспеншілік оның пайдалы қасиеттерінен туындауы мүмкін, олар нуттың құрамымен негізделген.

Нут құрамы

Ең алдымен, нуттың құрамына марганец сияқты маңызды элемент кіреді, ол организмнің энергиясы мен қышқылға қарсы қорғаныс қабілетін өндіру үшін қажетті фермент болып табылады. Бір тостағанша нутты қолданған кезде адам осы заттың тәуліктік нормасын 84, 5 пайызға толтырады.

Бұдан басқа, нут құрамында кальций, селен, мыс, мырыш, темір, йод, натрий, А, В1, РР витамині, бэта-каротин және адам денсаулығына қажетті көптеген басқа да маңызды минералдар мен витаминдер бар.

Нуттың пайдасы

Нуттың пайдасы айрықша ашық түрде ашылады - сондықтан көптеген мамандар оны табиғи тазарту құралы ретінде қолдануды ұсынады. Бұдан басқа, нуттың өсуі балалар мен қарт адамдар үшін өте пайдалы, өйткені суық аурулармен күресте алдын алу әсері бар табиғи өнім болып табылады.

Көптеген бұршақ нуттары сияқты - қандағы холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті ерекше талшықтардың алмастырылмайтын көзі. Көптеген зерттеулерге сәйкес нуттың пайдасы инсульт, инфаркт және басқа да жүрек-қан тамыры ауруларының пайда болу қаупін азайту қабілетінен тұрады.