Бидай кесінділері

Бидай кебектері - диетология саласындағы әлемдік мамандар олардың емдік қасиеттерін мойындаса да, ұн тарту индустриясының жанама өнімі. Шын мәнінде, бұл өнім астықтың жеміс қабықтары болып табылады, оларды өндірушілер дәнді дақылдарды қайта өңдеу процесінде алып тастайды. Бұл тазартылған (тазартылған) бұйымдарды дәмді және сыртқы жағынан неғұрлым тартымды етеді, алайда олардың құнды қоректік қасиеттері жоғалады.

Бидай кебектерін аспаздық қолдануға қатысты бұл өнімнің тағамдары соншалықты көп және олар соншалықты дәмді, таңдауда анықтау айтарлықтай қиын деп айтуға болады. Бірақ, жалпы алғанда, құрамында бидай кебегі бар дайын тағамдар өте қарапайым және барлығына қолжетімді.

Кебектерді қамырға, коктейльге, кисельдерге, ботқаларға, сорпаларға, балық және ет және фаршилерге, салаттарға қосады. Бұдан басқа, оларды көбінесе панирлеу ретінде пайдаланады. Тіпті қарапайым, бірақ өте пайдалы қарақұмық ботқасының өзі де пияз және бидай кебегі бар ерекше дәмді болып шығады.

Бидай кебектерінің құрамы

Бидай кебектерінің құрамында табиғат жасаған барлық пайдалы нәрселер бар, атап айтқанда, астық тұқымы, бидайдың гүл қабығы, сондай-ақ эндоспермнің алейрондық қабаты. Басқаша айтқанда, бидайдың астығында бар барлық пайдалы заттардың 90 пайыздан астамы осы бөліктерге шоғырланған.

Бидай кесінділері мен дәрумендерге бай. Ал бидай кебектерінің құрамына минералды тұздар - темір, фосфор, натрий, магний, кальций және калий кіреді. Бидай кебектерінің калориялылығы орта есеппен шамамен 165 ккалға тең.

Бидай кебектерінің пайдасы

Бидай кебектерінің адам ағзасы үшін пайдасы тамаққа түсіп, көп мөлшерде суды ұстап тұратын клетчатканың жоғары болуымен байланысты. Ішек пен қалың ішекте одан әрі қозғалып, ол тазартушы әсер етеді. Сондықтан да бидай кебектерінің пайдалы қасиеттері тиек кезінде соншалықты өзекті.

Бидай кесектерін ұдайы пайдалану жүрек-қан тамырлары қызметінің қалыпқа келуіне ықпал ететіні дәлелденді, бұл осы өнімнің холестеринді азайтудың ерекше қасиетіне байланысты, осылайша тамырларда атеросклеротикалық бөртпелердің пайда болуына кедергі келтіреді.

Бидай кебектерінің жүрек пен қан тамырларына пайдасы айқын болуына байланысты мамандар бұл өнімді тамақтану рационына мүмкіндігінше жиі қосуға кеңес беремін. Осылайша аритмия, атеросклероз, тахикардия, коронарлық қан айналымының бұзылуы, миокард инфаркті және инсульт сияқты елеулі аурулардың алдын алуға болады.

Бидай кебектерінің зияны

Алайда бидай кесінділері адам ағзасына асқазан жарасы және он екі қолды ішек жарасы, жара колитасы және құрсақ қуысының ұйқы ауруы болғанда айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Бұдан басқа, холецистит, созылмалы гастрит, панкреатит, сондай-ақ гастродуоденит асқынған жағдайда бидай кебектерін аса сақтықпен пайдалану керек.