Күріш

Бірегей қоректік және емдік қасиеттері бар ежелгі дәнді дақыл сурет болып табылады. Салыстырмалы түрде төмен калориялы күріш адам ағзасы үшін диетология тұрғысынан шынымен де пайдалы.

Бүкіл әлемде күрішті жеп қана қоймай, бұл өнімді өте жақсы көреді және қастерлейді. Күрішті дербес тағам ретінде пайдалануға болады, ал оны ет, балық немесе көкөніс жегіштеріне гарнир ретінде беруге болады. Бұл дәнді өнім жиі сусындар мен десерттердің құрамына кіреді. Күрішті дайындаудың негізгі тәсілдеріне суда қайнату немесе буда дайындау жатады.

Күріштің пайдалы қасиеттері іс жүзінде әркімге белгілі, сондықтан да осы өнімнің тағамдары әлемнің әр ас үйінде бар: Қытайда - күріш лепешкалары, лапша, күріш сірке сірке суы және күріш шарабы, Жапонияда - құрлық пен сақ, Италияда - ризотто, Орта Азияда - түрлі пловалар, Англияда - пудинг, ал Испанияда -

Күріш түрлері

Көптеген мыңжылдықтарда күріштің жүздеген сорттары мен түрлері пайда болды. Дәндердің пішіні бойынша осы өнімнің үш түрі бөлінеді: ұзын, орташа өлшемді және дөңгелек көлді. Әрқайсысы өз кезегінде көптеген сорттарды қамтиды. Аспаздықта ұзын өлшемді күріштен әдетте шашыраңқы тағамдар, жұмсақ консистенциялы кушанья - орташа өлшемді, ал тұтқыр ботқалар, десерттер мен құрғақшылардан - дөңгелек көлді тағамдар дайындалады.

Бұдан басқа, күріштің бояуына қарай оның түрлері туралы да айтуға болады. Мысалы, ең танымалдылығы - ақ күріш, оны өңдеу тәсілі бойынша буланған күріш және тегістелген күріш болып бөлінеді. Тағы да қоңыр күріш бөлінеді, ол әдеттегі ақ күріш, бірақ ол өңдеудің барлық сатысынан өтпейді, сондықтан өзінің бастапқы түсін сақтайды.

Соңғы уақытта сатылымда қара (жабайы) күрішті жиі кездестіруге болады, ол өзінің дәнді «бауырларынан» ұзын әрі жұқа болуымен, сондай-ақ пайдалы заттардың көп болуымен ерекшеленеді.

Күріштің пайдасы

Күріштің адам үшін пайдасы көмірсутектің тамаша көзі болып табылатын осы өнімнің құрамында жасалған. Организм үшін жақсы «отын» қызметін атқаратын осы қоректік заттар есебінен ең алдымен мидың жұмыс істеуі қалыпқа келтіріледі.

Бұдан басқа, диеталық тамақтануға күріштің пайдасы айқын, өйткені бұл өнімде холестерин бар, ал натрий мен майлардың мөлшері өте аз.

Күріштің зияны

Кейбiр мамандар соңғы уақытта күрiштiң зияны болуы мүмкiн деп мәлімдеп отыр. Әдетте тазартылған ақ күрішті білдіреді, ол тазартылған өнімдерге жатады. Мұндай өнімдерді үнемі қолдану кезінде жүрек-қан тамырлары ауруларының, қант диабетінің және басқа да жағымсыз аурулардың дамуы мүмкін. Осыған байланысты дәрігерлер аздап тазартылған қоңыр күрішті пайдалануға кеңес береді.