Сурет жасмин

Жасмин күрішінің соншалықты әдемі атауы болуы ғажап емес. Шын мәнінде, бұл күріштің мінсіз ақ түсті дәндері жасмин гүліне өте ұқсас. Бұл хош иісті өнім негізінен Таиланд аумағында өсірілетін ақ ұзын өлшемді күріш сорттарының санатына жатады. Жасмин күрішін пайдалану шын мәнінде орасан зор ауқымда - оның негізіндегі тағамдарды Оңтүстік-Шығыс Азияда ғана емес, бүкіл әлем бойынша да дайындайды.

Расында да, Жасмин күрішін қалай ұнатпауға болады? Ол азиялық ас үйдің экзотикалық немесе дәмді тағамдары немесе Шығыстың ас үйіне тән пловалар мен ботқалар болсын, түрлі тамақтарды дайындау үшін өте қолайлы.

Күріш дәнін дайындаған кезде Жасмин аздап жабысып қалуы мүмкін, алайда бұл өнімнің өзінің тамаша формасын сақтауға кедергі келтірмейді. Бұдан басқа, дайындау процесінде суреттер көзге көрінетін ақ түсті болады. Күріштің бұл хош иісті сорты, айтпақшы, түрлі тәтті тағамдар үшін тамаша негіз болады, сондықтан кондитерлер Жасминді өздерінің аспаздық туындыларында қуана пайдаланады.

Күріштің бұл сорты үшін пісірудің ең қолайлы тәсілі «қақпақтың астында» дайындау болып табылады деп есептеледі. Сонымен қатар, аспазшы оны дайындау кезінде ең аз мөлшердегі сұйықтықты пайдалануды басты қулық деп атайды, себебі оны пісірудің қажеті жоқ, себебі негізгі жұмысты бу жасайды. Айтпақшы, Жасмин күрішін дайындауда ешкім де жақсы білетін тай аспазшылары дәндерін муслиннен жасалған түйіндерге салып, оларды дәнекерлеген күйінде бу қайнатқышта дайындауға үйреніп қалған.

Сонымен қатар, Жасмин күрішін дайындау үдерісі өте қарапайым. Жуылған күріш бірнеше рет қалың қабатты, идеалда шойын ыдысқа салынады. Күріш стақанына бір жарым стақан сұйықтық есебінен су қосылған кезде суреттер аздап құйылады және қайнауға дейін жеткізіледі. Осыдан кейін от минимумға дейін жеткізіледі, кастрөл қақпақпен жабылады және дайындау 20 минут жалғасады. Бұл ретте дайындау процесінде қақпақтың астына қарауға немесе суды құюға үзілді-кесілді тыйым салынады.

Белгіленген уақыт өткеннен кейін ақыры қақпақ ашылады, ал Жасмин күріші ұқыпты қимылдармен тұтанғандай болады. Содан кейін жабық қақпақтың астында отсыз күріш тағы он минут жетеді. Егер бәрін дұрыс істесеңіз, дайындаудың алғашқы минуттарынан бастап тек өзіне ғана тән хош иісті сезінесіз. Ал даяр күріштің теңдессіз әрі шексіз дәмі Жасмин күткен ұны үшін жақсы сыйақы болады.