Күріш кесінділері

Біздің заманымызда көптеген адамдар дені сау және теңгерімді тамақтану жүйесін ұстана бастады, ол бұрын сұранысқа ие болмаған жаңа өнімдерді қамтиды, оларға кесінділер жатады. Өзіндік мәні бойынша кесінділер - бұл өндірістің қалдықтары немесе дәнді дақылдардың дәндерін өңдеу процесінде алынатын қайталама шикізат. Бастапқы шикізатқа байланысты кесінділер өзінің сыртқы түрімен, пайдалы және қоректік қасиеттерімен ерекшеленетін бірнеше түрге бөлінеді.

Қазіргі уақытта сатылымда бидай, қара бидай, сұлы, арпа және күріш кебектерінің негізгі түрлерін кездестіруге болады. Айта кету керек, кебектің көптеген түрлері тек азық-түлік ретінде ғана емес, сонымен қатар үй жануарларына арналған азық ретінде де пайдаланылады. Айта кетерлігі, барлық кесек түрлерінің ішінде күріш өнімдері отандық тұтынушылар арасында аса танымал емес.

Бұл сатып алушылардың күріш кебектерінің бірегей пайдалы және қоректік қасиеттері туралы хабарсыз болуымен байланысты шығар. Ғасырлар бойы күріш басты азық-түлік болып саналатын Азия елдерінде мүлдем басқа жағдай қалыптасқан. Азиялық аспаздық дәстүрді білетіндер күрішті «азиялық» нан деп атайды. Сондықтан Азия елдері тұрғындарының күріш кесінділерінің пайдасын өз игілігі үшін білуі және белсенді пайдалануы ғажап емес.

Күріш кебектерінің пайдасы

Күріш кесінділері - бұл айқын көрінетін хош иіспен бөлінетін күріш дәндерінің қабықшаларының үзінділері. Көбінесе күріш кебектерінің құрамында тек қабығы ғана емес, сондай-ақ астықтың бөліктері, сондай-ақ өсімдіктің төңірегі де болады. Күріш кебектерінің қасиеттері өнімнің басқа түрлеріне ұқсас. Күріш кесінділерінің пайдасы пайдалы қосылыстардың едәуір санымен байытылған өнімнің құрамында болады. Мысалы, күріш кебектерінің химиялық құрамында В, Е, К тобындағы дәрумендер, сондай-ақ РР болады.

Сонымен қатар, күріш кесінділері темір, натрий, селен, мырыш, магний, холин және адам өмірі үшін маңызды басқа да заттармен байытылған. Айта кетерлігі, күріш кебектерінің құрамында ағзаны адамның қалыпты тіршілік әрекеті үшін қажетті энергиямен қанықтыратын көмірсулар басым.

Күріш кебектерін тамаққа үнемі пайдалану адам ағзасын қоршаған ортадан кіретін зиянды қосылыстардан тазартуға көмектеседі, сондай-ақ тіршілік ету процесінде пайда болады. Дәрігерлер мен диетологтар тұрақты түрде күріш және басқа да кебек түрлерін тамаққа қолдануды ұсынады.

Күріш кесінділері асқазан-ішек жолдарының, ұйқы безінің, сондай-ақ бауыр мен бүйректің әртүрлі ауруларынан зардап шегетін адамдарға ерекше пайда әкеледі. Сондай-ақ, күріш кесінділері атеросклероз, диабет және аллергияның алдын алуға және емдеуге көмектеседі. Күріш кесінділері емдік диетада ерекше орын алады, өнім ағзаны қолдауға және оны маңызды биологиялық белсенді қосылыстармен, сондай-ақ витаминдермен толтыруға көмектеседі.