Пісірілген қарақұмық

Осыдан елу ғасыр бұрын Солтүстік Үндістан тұрғындары «қара күріш» деп аталатын қарақұмық жармасын бірінші болып өсіре бастады. Азияның барлық елдері күрішті негізгі гарнир ретінде пайдаланатынын ескерсек, үнділердің бұл өнімді соншалықты жақсы көргенін, қарақұмық олар үшін екінші күріш болғанын білу қиын емес.

Еуропа елдеріне қарақұмық жармасы араб және түрік саудагерлерінің арқасында түсті, ал славян халықтары бұл дәнді өсімдікпен ұлы және қуатты Византияның арқасында танысты. Көбінесе қарақұмық жармасы қарақұмық немесе бидайық деп аталады.

Қарақұмық жармасын бірнеше түрге бөлуге болады, оның негізгісі кәдімгі қарақұмық. Біз көбінесе қарақұмық ботқасын дайындауда пайдаланамыз. Бұл өсімдік негізінен ауыл шаруашылығы алқаптарында өсіріледі.

Бұл дәнді дайындаудың кең таралған нұсқасы қайнату болып табылады. Пісірілген қарақұмық дұрыс аспаздық өңдеу кезінде шашыраңқы немесе керісінше сұйық болып шығуы мүмкін. Дегенмен, пісірілген қарақұмықты дайындау үшін қоқыстан құтылу үшін құрғақ жарманы алдын ала жинау қажет. Бұдан басқа, қарақұмық тозаң мен құмның қалдықтары кетуі үшін ағынды су астында мұқият жуылады, олар тіпті ең жоғары сапалы өнімде де болады.

Пісірілген қарақұмық қарапайым ауыз су немесе қаныққан ет сорпасы болсын, әрқашан белгілі бір мөлшерде сұйықтықта дайындалады. Әдетте, бір стақан құрғақ жармаға көлемі қарақұмықтан екі есе артық сұйықтықты пайдалану қажет.

Дайын пісірілген қарақұмыққа дәмі бойынша бір үзім сары май, көкөніс немесе қуырылған пияз қосуға болады. Көпшілікке тәтті пісірілген қарақұмық ұнайды, оған қант немесе бал қосылады. Сонымен қатар, қайнатылған қарақұмық басқа да дәмді және дәмді тағамдарды, мысалы, әр түрлі пісіргіштер мен қарақұмықтарды дайындауға негіз бола алады.

Пісірілген қарақұмықтың құрамы

Пісірілген қарақұмықтың құрамы адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы биологиялық белсенді қосылыстардың едәуір санына бай. Ең алдымен, бұл өнімде А, Е витаминдері, В және РР топтары, сондай-ақ бэт-каротин бар. Пісірілген қарақұмық калий, натрий, тағам талшықтарымен байытылған.

Қайнатылған қарақұмықтың пайдасы

Диетологтар бір дауыспен пісірілген қарақұмықтың пайдасын, әсіресе, қуыс қарақұмықтың пайдасын айтады. Пісірілген қарақұмықтың аздаған калориясы (92 ккал) және оның ағзадан ауыр металдар мен холестерин шығару қабілеті оны диеталық және дұрыс тамақтанудың басқа да пайдалы тағамдарымен бір қатарға қояды. Пісірілген қарақұмықтың пайдасы соншалықты анық, тіпті педиатрлар да сәбилерді осы өнімнен бастауды ұсынады.