Алтын түстес күріш

Алтын түстес күріш немесе Golden rice егістік күріштің жаңа сортын (Oryza sativa) шығарған селекционерлер жұмысының нәтижесі болып табылады. Алтын түстес күріштің басты айырмашылығы өнімнің витамин-минералдық құрамынан тұрады. Алтын түстес күріш дәндерінің химиялық құрамында анағұрлым көп мөлшерде бэт-каротин болады.

Химиялық құрамда табиғи каротиноидтар өнімінің көп болуының арқасында алтын түстес күріш өзінің алтын түстес сары түсімен ерекшеленеді. Айта кетерлігі, алтын немесе алтын күріш Жер планетасының кейбір өңірлеріндегі азық-түлік жағдайын жақсартуға ықпал ету мақсатында гендік түрлендіруге ұшыраған алғашқы ауыл шаруашылығы дақылына айналды.

Ғалымдар өнімнің тағамдық құндылығын жақсартуға және алтын түстес күріштің химиялық құрамын үшінші әлемнің басым көпшілігінде тапшылығы байқалатын А витаминінің көп мөлшерімен толтыруға ұмтылды. Алтын күріш туралы алғаш рет 2000 жылы Science журналында егістік күріштің жаңа сорты туралы мақала шыққан кезде айтылды. Алтын түстес күріш Африка, Оңтүстік-Шығыс және Оңтүстік Азия сияқты өңірлерде А дәруменінің тапшылығын еңсеруге көмектесуі тиіс.

А витамині құрамында табиғи текті бэта-каротин бар өсімдік тағамдарын қайта өңдеу процесінде адам ағзасын шығарады. Адам қанындағы А витаминінің тапшылығы денсаулық жағдайының ауыр өзгеруіне және ауыр аурулардың дамуына әкеп соғуы мүмкін. Алтын күріш адам ағзасына бэт-каротиннің жиналуына және түсуіне ықпал ететін тамақ өнімдеріне жатады.

Бұдан басқа күріш Азия немесе Африка өңірлеріндегі маңызды және негізгі азық-түлік болып саналады. Осы себептен ғалымдар өсімдіктің осы түрін таңдап, құрамында көп мөлшерде бэт-каротин бар күріштің жаңа модификациясын әзірлей бастады. Айта кету керек, қазіргі уақытқа дейін ғылыми қауымдастық күріштің жаңа сорты туралы ортақ пікірге келген жоқ. әдеттегідей зерттеушілер екі лагерьге бөлінді.

Біріншілері алтын түстес күріш адамның денсаулық жағдайында көрінетін оң өзгерістердің пайда болуына ықпал етуі мүмкін деп есептейді. Басқалары керісінше, гендік түрлендірілген өнімдер пайдалы қосылыстармен байытылса да адам ағзасы үшін қауіпті, өйткені ол ауыр аллергиялық реакцияға да, гендік деңгейдегі қалпына келмейтін өзгерістерге де әкелуі мүмкін.

Алтын түстес күрішті өнімнің басқа түрлері сияқты пайдалануға болады. термиялық өңдеу нәтижесінде кез келген басқа өнім сияқты алтын түстес күріш өзінің витамин-минералдық құрамын өзгертеді. Алайда, дәнекерленген және пайдалануға дайын алтын күріште өнімнің кез келген басқа түріне қарағанда пайдалы қосылыстар саны әлдеқайда көп.