Амарант ұны

Амарант өсімдігін Жер планетасында өсетін ең көне дәнді дақылдардың бірі деп атайды. Амаранттың отаны ретінде оңтүстік, сондай-ақ орталық Америка аймағы саналады. Америка құрлығының байырғы тұрғындары жапырақтарын, сондай-ақ амарант тұқымдарын өмір сүру тарихында пайдаланған. Амарантты көбінесе ацтек бидайы деп атайды, өйткені қазіргі Оңтүстік Америка аумағында өмір сүрген ежелгі өркениеттер үшін өсімдік біздің ата-бабаларымыз үшін бидай сияқты маңызды рөл атқарған.

Амарант сегіз мыңға жуық жастағы адамға танымал. Осы орасан уақыт бойы адамдар амарантты тамаққа белсенді түрде пайдаланып, өсімдікті халық медицинасының құралы ретінде пайдаланды. Өзінің бірегей пайдалы және қоректік қасиеттерінің арқасында амарант өсімдігін БҰҰ-ның азық-түлік жөніндегі комиссиясы XXI ғасырдағы ең перспективалы дәнді дақыл деп таныды. Амаранттың әр түрлі бөліктерін тамақ, фармакология, медицина, сондай-ақ косметика өнеркәсібінде кеңінен пайдаланады.

Өсімдік тұқымынан алынатын тамақ өнімдерінің ішінде амарант ұны ерекше орын алады. Ұнның басқа түрлері сияқты амарант өнімін көбінесе пісіру және нан-тоқаш өнімдерін өндіру үшін пайдаланады. Сондай-ақ амарант ұны вегетариандық немесе диеталық аспаздық бұйымдарды дайындау процесінде пайдаланылатын табиғи ақуыз қоспасы ретінде шығады.

Амарант ұнының пайдасы

Амарант ұнының пайдасы ең алдымен құрамында биологиялық белсенді қосылыстар бар өнімнің құрамымен байланысты. Амарант ұнында А, В, С тобындағы дәрумендер, одан басқа РР болады. Амарант ұнының құрамында көп мөлшерде фосфор, сондай-ақ калий, селен, магний және адам денсаулығына сөзсіз пайдалы басқа да қосылыстар бар. Амарант ұнының бірегей пайдасы өнім құрамындағы адам үшін алмастырылмайтын аминқышқылдардың көп болуынан тұрады.

Амаранттың астығында көп мөлшерде лизин бар. Бұл аминқышқыл өсімдіктің дәнін өңдеу процесінде амарант ұнының құрамына да ауысады. Лизин адам ағзасында болып жатқан көптеген өмірлік маңызды процестерге қатысатын маңызды табиғи қосылыс болып саналады. Мысалы, лизин гормондардың, антиденелер мен ферменттердің синтезіне, сондай-ақ жүректің қан шығаруы мен жұмысына қатысады.

Амарантты ұннан дайындалған тамақ өнімдерін тамаққа үнемі пайдалану адам ағзасының барлық тіршілікті қамтамасыз ететін жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесетін табиғи текті элементтермен адам ағзасын қанықтырады. Айта кету керек, амарантты ұн құрамында күшті табиғи антиоксиданттар бар.