Бородин наны

Бородиндік нанды тек Ресей Федерациясының ғана емес, сонымен қатар бұрын КСРО құрамына кірген елдерде тұрақты сұранысқа ие ең танымал азық-түлік өнімдерінің қатарына жатқызуға болады. Өмірінде ең болмағанда бір рет қара бородин нанын татпаған орыс адамы жоқ деп ойлаймыз. Бородиндік нанның ерекшелігі дайын нан-тоқаш өніміне тән дәм мен хош иіс беретін кориандр немесе тмин себу деп есептеуге болады.

Классикалық рецептураға сәйкес сақалды нан құрамына бидай және қара бидай ұны, сондай-ақ қара бидай ұны, ашытқы, патока, қант, кориандр кіреді немесе кейбір нұсқаларда тминді себу ретінде пайдаланады. Бородиндік нан рецептінің шығу тегі туралы бірнеше нұсқалар бар. Бір нұсқасы 1812 жылғы соғыспен және Бородинск алаңындағы ірі шайқас орнына байланысты. Бәлкім, бородиндік нан нан-тоқаш өнімінің рецептісі ойлап табылған жердің құрметіне өз атауын алған болар.

Бұл оқиға Маргарита Нарышкинді өз ақшасына тұрғызған Спасо-Бородин монастырында болды, ол Бородино түбіндегі шайқаста қаза тапқан танымал генерал Александр Тучковтың әйелі. Аңызға сүйенсек, Мариям монахиналармен бірге өзінің ерлі-зайыпты күйеуін және басқа да сарбаздарын еске алу үшін қара сақалды нан пісірген. Монахинилер алғашқы сақалды нанды қара бидай ұнынан пісіріп, тұз бен тмин қосып, намазды міндетті түрде оқыды. Алайда, біздің заманымызда бородиндік нан құрамы өнімнің өзі сияқты айтарлықтай өзгеріске ұшырады.

Сақалды нан құрамы

Оның құрамында қара бидай ұнының тек 15% ғана бар екенін көп адам білмейді деп ойлаймыз. Көптеген адамдар бородиндік нанның калориясы өнімнің басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда төмен деп есептейді. Айта кету керек, бородиндік нанның орташа калориялылығы 100 грамм нан-тоқаш өніміне тиесілі 207 Ккал-ға сәйкес келеді. Салыстыру үшін тек бидай ұнынан дайындалған ақ нанның калориялылық көрсеткіштерін келтірейік - 259 Ккал.

Соңғы жылдары 40 бородиндік нан екінші сұрыпты бидай ұнынан қара бидай ұнын қосып дайындалуда. Шынында да, әділдік үшін айта кету керек, шындығында бородиндік нанның адам ағзасы үшін анық пайдасы бар. Бородиндік нанның пайдасы көрініп қалуы үшін құрамында тек PP және В тобындағы дәрумендер ғана емес, сондай-ақ темір, магний, натрий, кальций, фосфор және калий сияқты пайдалы қосылыстар бар нан-тоқаш өнімдерінің құрамына қарауға жеткілікті.

Сақалды нанның пайдасы

Диетологтар, сондай-ақ дәрігерлер сақал нанын тиек, сондай-ақ жылыту және гипертония ауруларына шалдыққан адамдарға үнемі тамақ ішуге кеңес береді. Бородиндік нан ішек перистальтикасын күшейтуге көмектесетін кесектерден тұрады, сонымен қатар кориандр немесе тмин адам ағзасынан несеп қышқылын шығаруға көмектеседі. Өкінішке қарай, бұл жиі болғандай, сақал нанының пайдасынан басқа зияны да бар.

Сақалды нанның зияны

Дәрігерлер бородиндік нанды қант диабетімен ауыратын науқастарға, сондай-ақ энтероколиттер мен целиакияға асыра пайдалануды ұсынбайды. Бұдан басқа, бородиндік нанның зияны асқазан шырынының қышқылдығы жоғары адамдарға айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Кез келген жағдайда бородиндік нан өнімді бақылау арқылы көп мөлшерде тамаққа пайдаланбаған жағдайда ғана зиян келтіреді.