Брускетта

Брускеттаны Орталық Италия үшін дәстүрлі қарапайым халықтық тағам деп атау әдетке айналған. Итальян тілінен bruschetta bruscare - көмірмен пісіру дегенді білдіреді. Қазіргі уақытта брускеттаны «антипасто» тағамдарына жатқызады, олар «тәбетті көтеру» мақсатында негізгі кушаньдардың алдында беріледі.

Брускеттаның тостан немесе бутербродтан ерекшелігі, оны дайындау үшін нан сынықтары алдын ала майсыз (табада, грильде немесе торда) қыздырылған күйге дейін кептіріледі. Брускеттаны дайындаудың тамаша негізі чиабатта болып табылады.

Брускеттаны дайындау тәсілдері өте көп - оны қызанақ, ветчина-печутто, базилик, моцарелла ірімшігі, зәйтүн және басқа да құрамдас бөліктермен жасайды. Бірақ ең көп таралған рецепті қызанақ және базилик бар брускетта болып табылады, бұл ретте ең қарапайым және классикалық брускетта сапалы зәйтүн майымен майланып, сарымсақ тісімен сүртілетін қуырылған тоскан нанына ұқсайды.

Мысалы, Тосканда брускеттаның бір түрі феттунта (итальяндық fettunta - сынық) деп аталады, бұл ретте оны жекелеген жерлерде нан дегенді білдіретін панунто деп атайды. Нан еріген кезде оны бірінші суық сығылған зәйтүн майымен тапсырады, тұз бен бұрыш себіп, жаңа сарымсақпен сүртеді. Брускетта (бастапқыда кедей тағам) егістіктегі жұмысшылар үшін тамақ ретінде пайда болды деп болжанады. Бәлкім, оны үй нанынан жасайтын, кейде тіпті қалтырап, дәмін татуға сальсичкамен немесе етпен қосатын.

Сонымен қатар брускеттаның тағы бір түрі бар, ол пьемонт диалектісінде soma d 'aj деп аталады. Сарымсақ үлестері қыздырылған нанның қабығына қарай созылып, кесілген сынықтары, әдетте, осыдан кейін сэндвичке (итальяндық панино) салынады. Сонымен қатар, ішіне қызанақ үлестері, зәйтүн майы мен тұз орналастырылды. Брускетта soma d 'aj жүзім жинаушылардың тағамы болып табылады, олар түскі үзіліс кезінде осы хош иісті нанды мускат немесе қызыл-тәтті сұрыптағы жүзімнің тоңазытқыштарымен бірге алып жүрді.

Үй жағдайында брускеттаны дайындауға тиісті азық-түлік жиынтығы болуы қажет, ол сізге көбірек ұнайды. Егер сіз осы тағамның ең көп таралған нұсқасын таңдасаңыз, нанды тілімдермен кесіңіз және оны грильде немесе құрғақ табада жеңіл алтын қабығына дейін қуырыңыз, содан кейін оларды сарымсақпен сүртіңіз. Қызанақтарды қалаған жағдайда былғарыдан тазалаңыз және көгалмен араластыруға, тұздауға және тұздауға болатын бөліктермен немесе текшелермен кесіңіз. Брускеттаны зәйтүн майымен шашып, еңбегінің тамаша нәтижесін тамашалауға болады.