Бублики (кептіру)

Қошқарлар, кептіргіштер, бубликалар. . . Бұл атаулар біздің әрқайсымызға алыс балалық шағымыздан таныс. Бұл дөңгелектер бірдей болмаса да, жүздеген жыл бойы олар тек сәбилердің ғана емес, аға буын адамдарының да сүйіспеншілігі мен танымына ие болған азық-түлік болып табылады. Иә, бір табақ ыстық шай ішуден қалай бас тартуға болады? Немесе шырынмен, сүтпен немесе какаомен? Шын мәнінде кез келген нәрсемен!

Сонымен бірге, сақина түріндегі бидай қамыры болып табылатын кондитерлік өнімдерді бубликалар деп атайды, оны алдын ала суда пісіреді немесе ыстық бумен өңдейді, содан кейін пісіреді. Бубликалардың (кептіргіштердің) калориялылығы кез келген басқа ұн өнімдері сияқты жеткілікті түрде үлкен және жүз грамға шамамен 275 ккал құрайды.

Дайын өнімнің жұмсақтығына, ылғалдылығына және мөлшеріне байланысты бубликалар қошқарлар, кептіргіштер, кренделдер деп аталуы мүмкін. Бір қызығы, аспаздық бұйымнан басқа мұндай атауға ұқсас нысандағы басқа да жеуге жарамсыз заттар, мысалы, автомобиль рулі немесе доңғалақ жатады.

Орыс асханасының бұл дәстүрлі бұйымы оны пісіру кезінде қосылатын ингредиенттерге байланысты ерекшеленуі мүмкін. Мысалы, тұщы сірне (кептіргіштер) бар, олар тиісінше тұщы қамыр негізінде дайындалады және ғасырлар бойы жеткілікті дәрежеде кедей тағам болып есептеледі. Ал тәтті бөртпелер - шын мәнінде кондитерлік дәмдеуіш, оны пісірер алдында қант құмы мен дәмдеуіштер негізінде карамель массасымен беріледі. Бұдан басқа, көбінесе себу ретінде мак немесе кунжут қолданылады.

Сондай-ақ, жоғары сұранысқа ие және сыраға тамаша ас беретін тұздалған бөшкелер немесе кептіргіштер бөлінеді. Оларды пісірер алдында ас тұзының ірі кристалдарымен, кейде кейбір дәмдеуіштермен себеді.

Алайда, бұл өнімнен күнделікті дастарқанға ғана емес, мерекелік дастарқанға да тамаша келетін қызықты тамақ дайындауға болатыны баршаға мәлім емес. Оларды жасау қиын емес, аздап қиялға бөлену жеткілікті. Мысалы, сүттегі алдын ала ұнтақталған бөртпелерді (кептіргіштерді) сүйікті фаршпен толтыруға, оларды пеште пісіруге болады және жаңа жылдық үстелге ас ішуге дайын.

Дайындау барысында қалауы бойынша фаршқа аздап сарымсақ немесе қуырылған пияз қосып, шағын түзетулер енгізуге болады. Ал егер қолдың астында дәл осы бубликалар болмаса, оларды кептіргіштермен немесе қошқарлармен оңай ауыстыруға болады.

Алайда, бубликалардың (кептіргіштердің) калориялылығы аз болғандықтан, осы дәмді дәмділікке әуестенудің қажеті жоқ екенін ұмытпаңыз, өйткені бұл жағдайда бірнеше-үш артық килограмм жинауға болады.