Тоқаштар

Тоқаш тоқаш тоқаштардың кіші түрі болып есептеледі және бүктелген бант түріндегі өзінің бірегей түрімен ерекшеленеді. Тамақ өнеркәсібінде қабылданған терминологияға сәйкес тоқаш пісірілген нан-тоқаш өнімдері болып табылады, оны әртүрлі кондитерлік себетін себеді. Плюшкалар бірқатар мемлекеттерді, соның ішінде Ресей Федерациясын, сондай-ақ таяу шетелдер мен ТМД елдерін өздерінің ұлттық тағамы деп санайды.

Көне Русьтің алғашқы ұсақ нан-тоқаш өнімдері, оның ішінде тоқаш пен бәліштер жасала бастаған кезінен бастап тоқаш өз тарихын жүргізеді. Әдетте, тоқашты ашытқы қамырынан пісіреді және үстіне қант, тамыр немесе басқа да кондитерлік себінділермен себеді. Алайда, бірнеше ғасыр бойы орыс аспаздық дәстүрінде әр түрлі дайындық рецептілері мен плюшка түрлері жеткілікті жиналды.

Плюшка түрлері

Ең танымал және танымал жануарлардың арасында плюшкалардың мынадай түрлерін атап өтуге болады:



классикалық қантты тоқаш тоқаш;

табақшасы бар тоқаш тоқаш;

шоколад ұнтағы немесе кокос жоңқасы бар тоқаш тоқаш;

қайраңы бар тоқаш тоқаш;

жаңғағы бар тоқаштар;

күнжұт тұқымынан немесе күнбағыс тұқымынан пісірілген тоқаш.



Айта кету керек, плюшка түрлері тек кондитерлік себу құрамымен ғана емес, сонымен қатар дайын нан-тоқаш өнімдерімен де ерекшеленеді. Нағыз наубайхана ісінің шеберлері тоқаштардың сыртқы түрінің оннан астам нұсқасын атай алады. Мысалға, көбелек, қайық, сегіз, витушка, жіп, күн, тарақ түріндегі тоқаштар дайындайды. Бұдан басқа, хризантем сияқты гүл түріндегі плюшкалар дайындайды.

Айта кетерлігі, той керуендері қамырдан төселген гүлдерді, көмкермелерді немесе құстарды әшекейлендірген. Славян мәдениеті мен дәстүрінің кейбір зерттеушілері тоқаштарды бастапқыда тек құс түрінде жасап, тілдік салт-дәстүрлерде пайдаланған деп есептейді. Бұған тоқаш тоқаштардың атауы да дәлел. Ежелгі заманда «өрмекші» сөзі шұбырынды құстың атауын білдіреді. Уақыт өте келе тілдестік жазға аяқ басты, ал тоқаш тоқаштары орыс аспаздық дәстүрінің ажырамас бөлігіне айналды.

Тоңазытқыштардың калориялылығы көптеген тоқаш тоқаштары сияқты жеткілікті деңгейде. Бұдан басқа, плюшкалардың калориялылығы нан-тоқаш өнімдерін дайындау процесінде пайдаланылатын кондитерлік себудің бір түріне байланысты. Аспаздық өнімнің классикалық рецептурасына сәйкес пісірілген тоқаштардың орташа калориялылық деңгейі 334 Ккал құрайды, олар нан-тоқаш өнімінің 100 грамына келеді.

Ас ішетін тоқаштарды жиі ішу салмақта айтарлықтай өсіммен аяқталады деп болжау қиын емес. Сол себепті, піскен тоқаштарға қызықпау керек, сонда нан-тоқаш өнімдері сіздің кескініңізге зиян келтіре алмайды, тек пайдасын тигізеді.