Қарақұмық ұны

Қарақұмық тағамдары славяндар арасында өте танымал. Ұлттық асханаларда қарақұмық ботқасын жиі кездестіруге болады. Қарақұмық жармасына қарама-қарсы, қарақұмық ұны біздің назарымыздан тыс қалмайды.

Біз бірден бидай ұнына үйреніп, қарақұмықтан сау және дәмді тағамдар дайындайтын бабаларымыздың бай аспаздық дәстүрлерін мүлдем пайдаланбаймыз. Қарақұмықтың пайдасы мыңдаған жыл бұрын белгілі болған. Қарақұмықтағы пайдалы элементтердің, минералдар мен витаминдердің құрамы жай ғана шыңдалады және жетіспейтін бидай ұнымен салыстыруға келмейді.

Қарақұмық ұнының пайдасы

Қарақұмық ұнын, әдетте бидай ұнынан дайындалатын сол бәліштерді, құймақтарды, қаймақтарды, тоқаштар мен бәліштерді пісіру кезінде еш қиындықсыз пайдалануға болады. Қарақұмық ұнының негізінде дәмді диеталық пельмендер жасауға болады.

Қарақұмық ұнын үйде өз бетінше жасауға болады. Сізге қарақұмық жармасын жуып, содан кейін оны өзіне тән ұн консестенциясына дейін ас үй комбайнында ұсақтау қажет болады. Өндірістің өнеркәсіптік тәсілінде қарақұмықты алдымен жібектен тазартып, содан кейін ғана ұнға балқытады.

Сіз үйде жасайтын қарақұмық ұнының және одан жасалған тағамның пайдасы баға жетпес нәрсе. Өйткені сіз қарақұмық дәндерін жібектен тазарту процесін өткізіп алмайсыз, нәтижесінде тазартылған дүкенге қарағанда кебектері бар пайдалы ұн аласыз. Үйдегі қарақұмық ұны дүкеннен қараңғы түспен қатар, өзінің аспаздық қасиеттерімен де ерекшеленеді. Үйдегі қарақұмық ұны дайындау кезінде тазартылғаннан гөрі ауыр болады.

Бірақ бұл қарақұмық ұнының пайдасы мен калориясына әсер етпейді. Қарақұмық ұны - өсімдік ақуызының сарқылмас көзі. Барлық қажетті амин қышқылдары (лизин, треонини және т. б. ) бар мұндай ақуыз біздің ағзамыз үшін ең пайдалы тағам болып саналады. Майлардың аз болуы және клетчатканың жоғары болуы қарақұмық ұнын дұрыс теңгерімді тамақтану үшін алмастырылмайтын өнім етеді.

Қарақұмық ұнында қант және көмірсулар өте аз, қарақұмықтың жиі пайдаланылуы ағзаны қождардан және басқа да зиянды заттардан тез тазартуға мүмкіндік береді. Калориялылықтың орташа деңгейі (353 Ккал) кезінде қарақұмық ұны диабетке шалдыққан адамдарға арналған диеталық тағамдарды дайындау кезінде жиі ингредиенті болып табылады. Қарақұмық ұнында мырыш, магний, калий және темір, В, Е тобындағы витаминдер, антиоксиданттар және рутин болады. Кәдімгі бидай ұны қарақұмық ұнында бар пайдалы қасиеттердің жартысымен де мақтана алмайды.