Үй наны

Зерттеушілердің айтуынша, адамдар алғашқы нанды адамзат өркениеті пайда болған сәттен бастап дайындай бастады. Археологиялық қазбалар нан тарихының неолит немесе жаңа тас дәуірі кезеңінде өз тамырымен кететінін растайды. Ғалымдардың мәліметінше, неолиттік дәуір біздің заманымыздан 9500 жыл бұрын басталған.

Әділдік үшін айта кету керек, сол алғашқы тарихқа дейінгі нан заманауи азық-түлікке ұқсамайтын. Адамдардың қамырды араластырып, содан кейін нан пісіру үшін жеткілікті білімі мен шеберлігі жоқ. Алғашқы нан адамдар тамаққа пайдалана бастаған дәнді дақылдардың суы мен дәнінің негізінде алынған пісірілген кашицадан пісірілген пісіргішті көбірек еске салды.

Көптеген қазіргі ұлттық аспаздық дәстүрлерде нан түрлері сақталған, олар кейбір сәттерде сол алғашқы тұтас нанға ұқсайды. Мысалы, мексикалық тортилья, шотланд сұлы лепешкасы, үнді чапати немесе эфиопиялық инжер. Нанды бидай, қара бидай, жүгері, арпа, күріш немесе сұлы ұнынан жасайды.

Бұдан басқа, нан дайындау үшін біздің ендіктеріміздің тұрғындары үшін жеткілікті экзотикалық өсімдіктерден алынған ұнды пайдаланады, мысалы, сорго сияқты дәнді дақылдардан. Қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер нан мен нан-тоқаш өнімдерінің үлкен ассортиментін ұсынады. Алайда, барлық уақытта үй нанына ерекше баға берілді.

Үй нанының құрамы

Шынында да, дәмі мен хош иісі жағынан сүйіспеншілікпен дайындалған үй нанымен салыстыруға болады. Үй нанын дайындау рецептілерінің жеткілікті саны бар. Алайда, үй нанының құрамына өнімнің кез келген түрі сияқты үш негізгі компонент - ұн, су және ұйытқы кіретін болады.

Рас, көбінесе үй нанының құрамына дайын өнімнің сапасы мен хош иісін жақсарту үшін кейбір дәмдік қоспалар енгізіледі. Көбінесе үй нанына тмин себеді, сондай-ақ күнжүт дәндерін, мейіз, күрең немесе жаңғақ қосады. Үй нанының калориялылығы ең алдымен тамақ өнімдерін дайындау процесінде қолданылатын бастапқы ингредиенттердің құрамына байланысты.

Қосымша дәмдік қоспаларды пайдаланбай классикалық рецепті бойынша дайындалған үй нанының калориялылығының орташа деңгейі шамамен 251 ккал құрайды, олар ұн өнімінің 100 грамына келеді. Ерекше дәмдік және тұтынушылық қасиеттерден басқа, үй нанының адам ағзасы үшін пайдасын жеке атап өткен жөн.

Үй нанының пайдасы

Үй наны жоғары сапалы ингредиенттерден өндiрiледi, сондықтан өнiмде кейде адам денсаулығына қауiпсiз тамақ қоспалары болмайтынына сенiмдi болуға болады. Үй нанының пайдасы өнімнің витаминдік-минералдық құрамында болады, ол әр түрлі болады, себебі өнімнің түріне қарай калориялылық деңгейі де болады.

Алайда, кез келген жағдайда үй нанының химиялық құрамы А, В, Е, Н және РР тобындағы витаминдермен, сондай-ақ йод, кальций, фосфор, магний, молибден және басқа да сөзсіз пайдалы қосылыстармен байытылады.