Жүгері наны

Әдебиетте жалпы адамзат үшін жүгері сияқты маңызды затты маис деп те атайды. Биологиялық құрылымы бойынша қант жүгері немесе маис шөптесін өсімдік болып табылады, ол аттас тұқымның жалғыз өкілі болып табылады. Жүгері Злак өсімдіктері тұқымдасына жатады.

Қазіргі уақытта қант немесе дақыл жүгерінен басқа ғылымға өсімдіктің тағы да жеті түрі белгілі. Бұл ретте жүгерiнiң жетi түрi жабайы өсушiлерге жатады. Зерттеушілердің пайымдауынша, жүгері алғашқы және ең көне «нан» өсімдігі болған. Бұл Мексиканың қазіргі заманғы аумақтарын мекендеген ацтектер мен майялардың алғашқы өркениеттері жүгерінен, дәлірек айтқанда өсімдіктің тұқымдарын өңдегеннен кейін алынған ұннан нан жасағанын білдіреді.

Демек, жүгері нанын маңызды азық-түліктің ең алғашқы түрі деп атауға болады. Айта кету керек, жүгері сияқты дәннің аспаздық мүмкіндіктері тек үлкен емес, тек үлкен. Жүгерінің собықтарын жаңа піскен күйінде тағамға пайдаланады. Жүгерінің дәндерін консервілейді және бірінші, негізгі тағамдарды, сондай-ақ дәмдеуіштер мен салаттарды дайындау процесінде пайдаланады.

Жүгерінің дәндерін ұнға қайнатады және ботқалар, десерттер дайындау, сондай-ақ үй пісіру үшін пайдаланады. Бөлшектенген жүгері дәндерін диеталық нан, сондай-ақ жүгері дәндерін дайындау үшін пайдаланады. Жүгері арқылы дайындалатын тағамдарды шексіз санауға болады.

Алайда, біз жүгері нанына ерекше назар аударғымыз келеді. Жүгері наны сияқты нан-тоқаш өнімі өзінің құрамы мен сыртқы түрімен ғана емес, сондай-ақ негізгі қоректік және пайдалы сипаттамаларымен де ерекшеленеді. Әдетте, жүгері нанын аттас ұннан жасайды. Көбінесе жүгері ұнын дайын нан-тоқаш өнімінің тұтынушылық сипаттамасын жақсарту үшін бидай ұнымен араластырады. Жүгері нанының калориялылығы құрамына байланысты өзгеруі мүмкін.

Жүгері нанының пайдасы

Алайда, жүгері нанының орташа калориялылық деңгейі 266 Ккал болады, олар 100 грамм нан-тоқаш өнімінде болады. Жүгері нанының дәруменді-минералды құрамына ерекше назар аудару керек, ол адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы қосылыстардың едәуір мөлшерімен байытылған. Жүгері нанының пайдасы бірінші кезекте өнімнің химиялық құрамына байланысты. Жүгері наны құрамында В, С тобындағы дәрумендер, сондай-ақ РР болады.

Бұдан басқа, жүгері нанының пайдасы өнімнің құрамында кальций, марганец, темір, магний, селен, мырыш және басқалар сияқты биологиялық белсенді қосылыстардың болуы болып табылады. Айта кету керек, пайдалы жақтардан бөлек, жүгері нанының адам ағзасына тигізетін зияны да бар. Бірінші кезекте жүгері наны өнімді шектеусіз мөлшерде тұтынған кезде зиян келтіреді.

Жүгері нанының зияны

Бір қызығы, жүгері нанын тамаққа тұтыну жоғары калориялы диета көрсеткен адамдарға қарсы. Жүгері наны диеталық азық-түлікке жататындықтан, салмақ жетіспеушілігінен зардап шегетін адамдарға нан-тоқаш өнімдерінің осы түрін тағамға жиі пайдаланудан аулақ болған дұрыс.