Бидай наны

Бидай адамдар мыңдаған жылдар бұрын өсіре бастаған дәнді ауыл шаруашылығы дақылдарының негізгі түрлеріне жатады. Қазіргі таңда әлемнің 80 елінде бидай өсірілуде. Азық-түлік өндірушілер қазіргі заманғы тұтынушыға бидайдан дайындалған өнімнің бай ассортиментін ұсына алады.

Бәлкім, адамзат үшін аса маңызды дәндерден алынатын ең маңызды азық-түлік өнімдерінің бірі бидай ұнын есептеуге болады. Бидай ұнынан әр түрлі нан-тоқаш өнімдері, сондай-ақ тоқаш өндіріледі. Сонымен қатар бидай ұнын әр түрлі кондитерлік және тәттілерді дайындау үшін жиі пайдаланады.

Жоғары сұрыпты ақ бидай ұны өзінің керемет тұтынушылық қасиеттерімен ерекшеленеді, олар бірінші сыныпты нан-тоқаш өнімдерін, оның ішінде бидай нанын дайындауға мүмкіндік береді. Бидай наны айтарлықтай қымбат азық-түлік разрядына жатады, әрине, басқа нан түрлерімен салыстырғанда.

Бидай нанының құрамы

Олардың бидай ұнынан дайындалған нан нан-тоқаш өнімдерінің отандық нарығында басым. Бидай нанының құрамына әдетте қарапайым емес, наубайхана өндірісі үшін өте қолайлы арнайы нан пісіретін бидай ұны кіреді. Ұннан басқа бидай нанын рецептурасымен наубайхана ашытқысының ауыз суын, сондай-ақ тұзды пайдалану көзделген.

Көбінесе қазіргі заманғы бидай нанын және басқа да нан-тоқаш өнімдерін өндірушілер өнім өндіру процесінде түрлі дәмді жақсартқыштар мен тағамдық қоспаларды пайдаланады. Осы қосылыстар ұзақ уақыт бойы дайын нан-тоқаш өнімдерінің дәмдік, хош иісті және тұтынушылық сипаттамаларын бастапқы күйінде сақтауға көмектеседі.

Бидай нанының түрлері

Айта кету керек, өнім құрамы бидай нанының түріне де байланысты. Әдетте, бидай нанының қандай да бір түрі өнімді дайындау үшін пайдаланылған ұнның сорты бойынша анықталады. Жоғары немесе бірінші сұрыпты ұннан жасалған бидай наны болады. Бұдан басқа, бидай нанының дәмдік және пайдалы қасиеттерін жақсарту үшін өнімді бірнеше сұрыпты ұнның қоспасынан дайындайды.

Бидай нанына жаңғақ, мейіз немесе кебек қосылуы мүмкін. Бидай нанының калориялылығы нан-тоқаш өнімдерін дайындау процесінде пайдаланылған өнімнің түріне және бастапқы ингредиенттердің құрамына тікелей байланысты. Айта кету керек, бидай нанының орташа калориясы 235 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге өндіріледі.

Диетологтардың айтуынша, ұнның ірі сұрыптарынан дайындалған бидай наны адам ағзасының денсаулығына үлкен пайда әкелуі мүмкін. Зерттеулер мұндай бидай наны ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартып, айырбас және ас қорыту процестерін жолға қоюға көмектесетінін растады. Дәрiгерлер өнiмдi тамаққа шамадан тыс пайдаланған кезде бидай нанының зияны болуы мүмкiн екендiгiн ескертедi.