Уытты нан

Біздің ендіктеріміз бен бүкіл әлемдегі ең құрметті азық-түлік болып есептеледі. Халық даналығы нан бәрінің басы екенін бекер айтпайды. Нан - қамырдан дайындалған тамақ өнімі. Қамырдың түріне, сондай-ақ өнімнің басқа да бастапқы компоненттеріне байланысты нан түрі байланысты болады.

Зерттеушілердің айтуынша, адамдар нанды неолит кезеңінде дайындап, тамаққа пайдалана бастады. Алайда, көне нан заманауи өнімге ұқсамады. Алғашқы нан от үстінде пісірілген жармаға ұқсайтын. Алайда, біздің заманымызда да көптеген ұлттық аспаздық дәстүрлерде дәнді нан дайындау рецептілері бар. Мысалы, Мексикада тортилья, Үндістанда чапати, ал Қытайда баобин танымал.

Бидай, қара бидай, күріш, сондай-ақ жүгері, тары, сорго және арпа әлемдік ауыл шаруашылығындағы басты нан дақылдары болып саналады. Айта кету керек, нан түрі көбінесе өнімді дайындау барысында қолданылатын ұн немесе ұйытқы түрімен ұштасады. Мысалы, ашытқы немесе ашытқысыз нан, сондай-ақ бидай немесе қара бидай, мультизлак және асыл тұқымды нан.

Біздің заманымызда нан-тоқаш өнімдерін өндірушілер түрлі нан түрлерін, сондай-ақ нан сұрыптарын орасан таңдауды ұсынып отыр. Алайда, барлық алуан түрліліктен шынымен де пайдалы азық-түлікке басымдық беру керек. Айта кету керек, өнімнің барлық түрлерінің ішінде адам ағзасы үшін асыл тұқымды нан пайдасын бөлуге болады.

Уытты нанның пайдасы

Асыл тұқымды нан құрамына ұннан басқа асыл тұқымды нан кіретін нан түрі болып табылады. Әдетте, асыл тұқымды нанды бидай, сондай-ақ қара бидай ұны қоспасынан дайындайды. Асыл тұқымды нанның пайдасы ең алдымен өнімнің бірегей химиялық құрамында жатыр, ол құрамында асыл тұқымның болуының арқасында адам ағзасына пайдалы заттардың сан алуан санымен байытылған.

Көбінесе уытты нан өндіру үшін бидайдың, сондай-ақ қара бидайдың пісірілген дәндерін пайдаланады. Бидай немесе қара бидай тұздығы - алдын ала пісірілген дәндерден басқа ештеңе емес. Нан құрамында уыттың болуы дәруменді-минералды құрамды ғана емес, өнімнің дәмдік сипаттамасын да жақсартады. Асыл тұқымды нан ерекше пикантты дәмге және тамаша хош иіске ие.

Асыл тұқымды нанды қабықтың түсі бойынша білуге болады, ол сондай-ақ тұздың арқасында қанық қара реңк алады. Диетологтар, сондай-ақ дәрігерлер барлық жастағы адамдардың күнделікті тамақтану рационына уытты нанды енгізуге кеңес береді. Өзінің теңдестірілген бірегей құрамының арқасында асыл нан адам ағзасына елеулі пайда әкеледі. Көбінесе тұзды нанға жаңғақ, мейіз немесе кориандр, сондай-ақ тмин тұқымдары қосылады.