Каннеллони

Соңғы кездері елімізде де танымал болған итальян асханасының әуесқойлары каннеллонның сөзін білетін шығар. Егер ол сіздің күнделікті тұрмысыңызда кездеспесе, қасірет емес - бұл ірі түтікшелер түрінде көрінетін итальян пастасының немесе макаронның бір түрі. Каннеллонның диаметрі шамамен 2-3 сантиметрді құрайды, ал олардың ұзындығы стандартта 10 сантиметрге тең.

Айтпақшы, бұл орасан зор макарондардың басқа да атауы бар - маникотти, оның үстіне әртүрлі тілдерде (оның ішінде орыс және ағылшын тілдерінде) бұл сөздер бірдей мағынада қолданылады. Алайда, айырмашылық бар: маникотти - дайын түтікшелер, ал каннеллондар - өз бетінше бұрауды талап ететін паста табақтары. Бірақ орыс тілінде каннеллони сөзі көбірек байыды, оны осы түрдің құрғақ макарон өнімдерін белгілеу үшін қолдануға болады.

Каннеллондарды дайындау оңай. Ол үшін тек түтікшелерді толтыру керек, оның нұсқалары аспазшының қалауына тікелей байланысты. Алайда, каннеллонның дәстүрлі толтырғышы етті фарш, ірімшік, жасымық (итальяндықтар шпинатты жақсы көреміз), саңырауқұлақтар немесе көкөністер болып саналады. Содан кейін фарширленген түтікшелерді жеткілікті дәрежеде терең пішінге салады, оларды соспен толтырады және духовкада пісіреді. Айтпақшы, құю ретінде негізінен классикалық қызанақ соусын немесе бешамель ақ соусын пайдаланған. Ал піскен дәм беру үшін бұл соусқа ұсақталған ірімшік пармезан қосылады.

Егер сіз өзіңізді итальян асханасының бағалаушыларына жатқызсаңыз және тәжірибелі аспаз санасаңыз, сіз каннеллондарды өзіңіз жасап көрген боларсыз. Бірақ, келісіңіз, бұл айтарлықтай ұзақ әрі күрделі процесс, сондықтан аспазшылар көбінесе кез келген дүкенде сатып алу қиын емес өнеркәсіптік өндірістің пастасын дайындауды жөн көреді. Алайда, каннеллонды дайындаудың алдында қаптамадағы нұсқаулықпен міндетті түрде танысыңыз, өйткені бұл макарон бұйымының кейбір түрлері толтыру алдында қайнатуды қажет етеді, ал басқаларын алдын ала термиялық өңдеусіз пайдалануға болады.

Сондай-ақ, дайын каннеллондардың ерекше формасы мен тәтті дәміне қарамастан, бұл жеткілікті түрде калориялы және өте дәмді өнім екенін ұмытпау керек. Осыған байланысты диетологтар бұл макарондарға қызығушылық танытпайды - аптасына бір рет итальяндық тағамның дәмін татып, белінде орынсыз сантиметр жинамау үшін жеткілікті болады.