Каравай

Керуен сияқты мерекелік ақ нанның бір түрі біздің кеңістіктегі тұрғындардың басым көпшілігіне таныс деп ойлаймыз. Каравай шығыс және оңтүстік славяндар мәдениетіндегі той рәсімінің қолданылмайтын атрибуты болып саналды. Айта кетерлік жайт, қазіргі уақытта да дәстүрлі славян той рәсімінде керуен басты рөл атқарады.

Әдетте, керуеннің дөңгелек пішіні бар, бұл ежелгі славян мәдениетінде қабылданған ерекше рәміздерге байланысты. Тілшілер күн дискісі бар керуеннің өзі сияқты шеңберді байланыстырды. Ал күн көне өркениеттердің көпшілігінде ерекше қастерледі, славяндар да солай болды. Керуенді нан-тоқаш өнімдерінің әдет-ғұрыптық түріне жатқызады.

Демек, керуен сияқты нанды тек бір себеппен - үйлену рәсімімен дайындайтын. керуендер Беларусь, Польша, Украина, Болгария сияқты елдердің мәдениетінде, сондай-ақ Ресей Федерациясында кеңінен тараған. Бір қызығы, кейбір славян мемлекеттерінің мәдениетінде керуен сөзін тек той наны ғана емес, сонымен қатар жоғары сұрыпты бидай ұнынан жасалған мерекелік нан-тоқаш өнімдерінің басқа да түрлері түсінеді.

Керуен жасау дәстүрі Ежелгі Мысыр заманында, той рәсімінде жас жұбайларды жаңа пісірілген салт-дәстүрлік нанмен құнарлылық пен отбасылық өмірдегі одан әрі амандық-саулықтың белгісі ретінде сыйлау әдетке айналған кезде өз тамырымен кетеді. Уақыт өте келе дәстүр римдіктер мен гректер мәдениетіне көшіп, славян жерлеріне тарады. Славяндар Күннің жоғарғы құдайына тағзым еткендіктен, салт-дәстүр наны шеңбер түрінде жасалды, бұл аспан жарығын білдірді.

Той рәсімінен бөлек керуен қонақтарды салтанатты қарсы алу барысында басты рөлдердің бірін сомдайды. Қазіргі уақытқа дейін славян мемлекеттерінде құрметті қонақтарды «нан мен тұзбен» қарсы алу дәстүрі бар. Әдетте керуен тігілген қолжуғышқа кедергі келтіріп, үстіне тұзы бар тұзды қояды. Бұл дәстүр қонақтарға қожайындардың ең жоғары орналасуы мен құрметін көрсетуге арналған.

Керуен түрлері

Қазіргі уақытта рецептілердің жеткілікті саны бар, соған сәйкес түрлі керуен түрлерін дайындауға болады. Керуендердің негізгі түрлерінің арасында той, мерекелік, сондай-ақ еске алу үйлерін атап өтуге болады. Әдетте, түрлі керуендер дайындау үшін жоғары сапалы бидай ұны, наубайхана ашытқысы, сиыр сүті, тауық жұмыртқасы және басқа да ингредиенттер пайдаланылады.

Айта кету керек, керуен ашытқы нан-тоқаш өнімдеріне жатады. Сондай-ақ, керуеннің орташа калориялылық деңгейі жоғары деңгейде және 100 грамм өнімге келетін 276 Ккал құрайды.