Маффин кексі

Мұндай тәтті нан-тоқаш өнімдері көне Римнен бері өз тарихын жүргізіп келеді. Антикалық дәуірде рим гурмандары арпа пюресінен пісірілген кекстермен тамақтануды жақсы көретін. Алайда, кекстер өзінің түпнұсқалық атауын ортағасырлық Еуропада алды, онда нан-тоқаш өнімдері өзінің танымалдылығының апогейіне жетті.

Қазіргі уақытта кекстер міндетті түрде отандық азық-түлік дүкендерінің ассортиментіне кіретін нан-тоқаш өнімдерінің міндетті түріне айналды. Мыңжылдықта адамдар дәмді тоқаш дайындаудың сан алуан рецептілерін ойлап тапты. Айта кетерлігі, әлемнің түкпір-түкпірінен өзіндік кекс рецептілерін табуға болады.

Мысалы, Багам аралдарында бұрыннан қайың, жаңғақ және жеміс-жидек бар ромды кекстер дайындалып келеді. Германия мен Англияда кекстер аспаздық дәстүрдің ажырамас бөлігіне, сондай-ақ рождестволық дастархандағы маңызды десертке айналды. Қазіргі америкалықтар да түрлі кекстерді жақсы көреді және белгілі нан-тоқаш өнімдері тақырыбында жаңа нұсқаларды ойлап табуды тоқтатпайды.

Маффиндердің құрамы

АҚШ-та айрықша танымал маффин кексі. Айта кетерлік жайт, маффиндер - тек қана кекстердің бір түрі емес. Маффиндер көлемі жағынан кішігірім дөңгелек пісіру болып табылады, оның құрамына әр түрлі қаптамалар кіреді. Маффиндердің құрамына көбінесе шарап, шоколад, жеміс-жидек, жаңғақ, карамель, кокос жоңқасы, жемшөп және қайнатпа сияқты бастырмалар кіреді. Бұдан басқа, маффиндер құрамына көбінесе қабық, сондай-ақ асқабақ тұқымдары кіреді.

Дәмдік және хош иісті сипаттамалар, сондай-ақ маффиндердің калориялылық деңгейі нан-тоқаш өнімдерінің құрамына байланысты. Маффиннің шоколад кексінің тағамдық құндылығы ванильдік мысалы бойынша айтарлықтай жоғары болады. Алайда, маффиндердің орташа калориясы 430 Ккал құрайды. Бұл 100 грамм өнім үшін айтарлықтай жоғары көрсеткіш, алайда маффиннің кексі құрамында қант бар тәтті нан-тоқаш өнімдеріне жатады.

Маффиндердің түрлері

Маффиндердің түрі нан-тоқаш өнімінің рецептурасында пайдаланылатын ингредиенттердің құрамына байланысты. Маффиндердің негізгі екі түрі бар: американдық және ағылшындық. Ұлыбританияда маффиннің кексін ашытқы қамырынан жасайды, ал АҚШ-та пісіруге арналған қамырға міндетті түрде қопсытқыш немесе өтелген соданы қосады.

Қазіргі заманғы аспаздардың қолайлылығы үшін азық-түлік өндірушілер маффиндердің кексін дайындау үшін арнайы дайын құрғақ қоспаларды шығарады, оларды тек сумен араластырып, толтыруды қосу керек. Маффиндер кексіне арналған дайын құрғақ қоспа сапалы нан-тоқаш өнімдерін тез дайындауға көмектеседі, олар барлығының талғамына сай болады.