Кокос ұны

Оңтүстік экзотикалық елдердегі демалыс бізде күн, теңіз, жағажай, жеміс-жидек және әрине кокос пальмаларымен байланыстырылады. Бұл ағашсыз тропиктерді елестету қиын. Бір қызығы, кокос пальмасы өзінің атақты атауын Оңтүстік-Шығыс Азия елдерін зерттейтін португалиялық теңізшілердің жеңіл қолынан алды.

Португал тілінен аударғанда «coco» сөзі маймылды білдіреді. Португалдықтар Азиядағы кокос пальмаларынан және кокос жемістерінен жиі көруге болатын маймылдар арасында параллель жасаған сияқты. Ботаниктер кокос пальмасының отаны - Малайзия деп есептейді. Қазіргі уақытта пальмалар Үндістанда, Шри-Ланкада, Филиппинде, Таиландта және әрине Малайзиядағы тарихи отанында өседі.

Кокос жаңғағы - бұл экзокарп деп аталатын мықты сыртқы қабықпен жабылған дөңгелек пішінді жеміс. Кокос жаңғағының қабығы тесілген тән талшықтар қойр деп аталады. Кокос жаңғағының ақ жұмыртқасы, оны тамаққа пайдаланады, копра деп аталады.

Кокос жаңғағы халық арасында кокос сүті деп аталатын сұйықтыққа толы. Шын мәнінде бұл түрлі дәрумендер мен пайдалы заттармен байытылған кокос суы. Кокос жаңғағының барлық құрамдас бөліктерінің пайдалы қасиеттері мен қасиеттері әртүрлі болғандықтан, адамдар жаңғақтан түрлі өнімдер дайындауды үйренді.

Кокосты толық өңдейді. Кокостың қабығы ауыл шаруашылығында тыңайтқыш ретінде қолданылады. Немесе медицинада - кокостан жасалған белсенді көмір. Өнеркәсіпте кокос талшықтарын пайдаланады. Ал кокостың майы мен кокос сүті тамақ дайындауда бұрыннан қолданылады.

Кокос ұны мен кокос майы, кокос жоңышқасы, осы өнімдердің барлығы әлемдік аспаздық дәстүрлерге бұрыннан енген. Бүгін біз көкөніс ұны туралы сөз қозғаймыз. Піскен кокостарды жинайды және жұмсағын шкарлуптан бөледі.

Содан кейін кокостың майын майсыздандыру процестерінен өтеді, ол кезде емдік кокос майы алынады. Майсыздандырғаннан кейін кокос майын ұнға салады. Кокос ұнының бидай түріне ұқсас түрі бар, тек кокос ұнының құрамына кіретін пайдалы заттар ғана бидаймен салыстыруға келмейді.

Кокос ұнының оның құрамындағы басты пайдасы. Кокостарды қайта өңдеу кезінде барлық пайдалы заттар мен қасиеттер ұнға ауысады. Сондықтан кокос ұны адам ағзасы үшін өте пайдалы. Кокос ұнынан дайындалған тағамдар ас қорытуды тез жақсартуға және ағзаңыздың алмасу процестерін қалыпқа келтіруге қабілетті.

Кокос ұнының пайдасы бауырға және өт көпіршігіне қолданылады. Кокос ұнының антисептикалық қасиеттері де белгілі. Кокос ұнының құрамына сояға қарағанда кокостағы өз құрамынан 4 есе артық тағам талшықтары кіреді. Кокос ұны гипоаллергенді өнім болып саналады және дұрыс диеталық тамақтануға қолайлы.