Жүгері ұны

Сары жүгеріні немесе маисті Майа және Ацтеков тайпалары өсіре бастады, олар өздерінің Оңтүстік Америкада, қазіргі Мексикада ежелгі және толық зерттелмеген мемлекеттерін құрды. Еуропалық теңізде жүзушілер Мексика түбегіне барып, тұздықтардан жүгері алды. Маис құрлыққа оны дайындау және қайта өңдеу дәстүрімен бірге кірді.

Майа мен Ацтеков тайпалары жүгері рационының негізі деп санады, сондықтан оның дәндерінен ұн дайындауды үйренді. Жүгері ұны нан немесе пісіру үшін пайдаланылған. Ежелгі мемлекеттердің аумағында бидай өсірілмеген, сондықтан жүгері негізгі астық болып есептелді.

Жүгері ұнының пайдасы

Жүгері ұны, сондай-ақ оны дайындайтын сары жүгері де пайдалы заттардың, витаминдер мен минералдардың көп және әр түрлі мөлшерінен тұрады. Жүгері ұнының пайдасы кальций, калий, магний, крахмал және темір сияқты элементтерден, В тобындағы витаминдерден және РР витаминдерінен тұрады. Жүгері ұны құрамының пайдалы қасиеттерін ұзақ уақыт атап өтуге болады және бұл жүгері ұнының пайдасы үшін айсбергтің басы ғана.

Жүгері ұны ас қорытуға көмектеседі, алмасу процестерін қалыпқа келтіреді және ағзамызды тазартады. Жүгері ұнынан жасалған бұйымдар диеталық тағам болып саналады. Жүгері ұнының жоғары калориялылығы теріс сапа болып есептелуі мүмкін. Алайда, майлылық, қышқылдылық және калориялылық индексі салыстырмалы түрде жоғары болғанда жүгері ұны ағзамен оңай сіңіріледі және холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетеді.

Жүгері ұнын әр түрлі жүгері түрлерінен өндіреді. Жүгерінің қатты сұрыптары негізінде жасалған ұнды сатып алған дұрыс. Ұн дөрекі тартылған және ұсақ тартылған болуы мүмкін. Егер сіз үй пісіргіңіз келсе, онда ұсақ тартылған жүгері ұнын пайдаланыңыз. Жүгері ұнын ұнның басқа түрлерімен, мысалы бидай немесе қара бидай ұнымен жиі араластырады. Мұндай қабылдау наубайханаға пісірудің ауалылығы мен жеке дәмдік қасиеттеріне қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Ірі жүгері ұны жүгері нанын немесе пісіру кезінде пайдаланылады. Мұндай нанды диеталық мақсатта пайдалану ұсынылады. Сондай-ақ жүгері ұнынан ас қорытуға пайдалы ботқа дайындауға болады. Жүгері ұнынан дайындалған тағамдарды диетологтар ғана қолданбайды. Дәрігерлер пациенттерге ауыр операциялардан немесе аурулардан кейін қалпына келтіру кезінде міндетті түрде өз рационына жүгері ұнын қосуды ұсынады.

Жүгері ұны адамның рационына арналған құнды өнім, енді бір ғана нәрсе қалады - сіз дайындауға тиіс тағамды таңдау. Сізге мысал келтірейік. Румынияда баяғыда мамалыға дайындалып жатыр. Бұл - ірі тартылған жүгері ұнынан жасалған құмыра.

Молдовада да, кейбір кавказ елдерінде де ұқсас тағам дайындалады. Кавказда жүгері қышқылына үйдегі сұлугуни немесе фета ірімшігін беру әдетке айналған. Мамалықты уақыт бойынша оңай және шығынсыз дайындау керек. Үйде тартылған жүгері ұнын қуырып, сүтке пісіріп, қант пен тұзды дәміне қарай қосыңыз.