Күнжұт ұны

Кунжут тұқымы ежелгі дәуірде адамдар аспаздық өнімдерді дайындау процесінде пайдалана бастаған ең көне дәмдеуіштерге жатады. Сезам (Sésamum) немесе жақсы белгілі кунжут - Педалийевтер тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Кунжут өзінің түпнұсқалық атауын Ежелгі Вавилон мен Ассирия тілінің арқасында алды.

Вавилон тілінен аударғанда shawash-shammu өсімдігінің бастапқы атауы «майлы өсімдік» ретінде естіледі. Айта кету керек, қазіргі уақытта зерттеушілер Күнжұт тұқымдасының 10-ға жуық өсімдік түрлерінің ерекшеліктерін ашып, сипаттады. Күнжут түрлерінің негізгі бөлігі табиғи тіршілік ету ортасында немесе жабайы түрде көбінесе Африка құрлығында өседі.

Сондай-ақ, өнеркәсіптік ауқымда күнжут тропикалық және субтропикалық климатта өсірілетіні де ерекше. Тамақ өнеркәсібінде, сондай-ақ аспаздықта көбінесе Күнжұт өсімдігінің қарапайым немесе үнді тұқымдарын пайдаланады. Үнді кунжутының тұқымы негізінде құнды кунжут майы алынады. Кунжут тұқымы кондитерлік өндірістегі және наубайхана ісіндегі маңызды дәмдердің бірі болып саналады.

Күнжут тұқымынан әлемге әйгілі күнжүт қозынақтары дайындалады. Бұдан басқа, өсімдіктер дәндерінен күнжұт ұны сияқты құнды өнім дайындайды. Соңғы уақытта күнжүт ұнының адам ағзасы үшін бірегей пайдасы туралы дәрігерлердің аузынан жиі естуге болады. Өз кезегінде диетологтар кунжут ұны міндетті түрде адамның дұрыс және теңгерімді дұрыс тамақтану рационына кіруі тиіс дейді.

Кунжут ұнының пайдасы

Кунжут ұнының пайдасы бірінші кезекте құрамында рекордтық мөлшерде кальций және табиғи тектегі басқа да пайдалы қосылыстар бар өнімнің витамин-минералдық құрамына байланысты. Күнжұт ұны асқазан-ішек жолы ауруларын, сондай-ақ адам ағзасының жүрек-қан тамырлары мен жыныс жүйесін емдеу процесінде тамаша табиғи дәрілік зат бола алады. Бұдан басқа, кунжут ұны тірек-қозғалыс аппараты ауруларына, сондай-ақ анемияға, тыныс алу органдарының ауруларына және дерматиттерге қолайлы әсер ететіні ғылыми тұрғыдан анықталды.

Кунжут ұнын нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру процесінде пайдаланады. Бұдан басқа, кунжут ұны соустардың, сорпа-пюренің немесе тәтті кондитерлік өнімдердің құрамына кіреді. Өзінің ерекше пайдалы қасиеттерінің арқасында кунжут ұны емдік мәзірдегі маңызды ингредиент болып табылатын диеталық және сонымен қатар дәрілік тағамдарға жатқызылған.

Кунжут ұнының зияны

Алайда, барлық пайдасы үшін күнжүт ұнының адам ағзасына тигізетін зияны туралы да мәліметтер бар. Дәрігерлер тамырлардың варикоздық кеңеюінен, тромбофлебиттен, сондай-ақ қанның жоғары ұюынан зардап шегетін адамдарға кунжут ұнын тамаққа жиі қолдануды ұсынбайды. Мамандар күнжұт ұнының адам ағзасына пайдалы, табиғаттың өзі сыйлаған азық-түлікті тамаққа бірқалыпты пайдаланған жағдайда зиян келтірмейтінін ескертеді.