Фунчоз табаны

Фунчоза лапшасы (фенчоза, фунчеза, фенчез немесе фучезе) Азия тағамдарының танымал өнімдеріне жатады. Екінші және отандық гурмандар, қожайындар мен аспаздар үшін ең танымал фунчоз табақшасының атауы - шыны немесе крахмал табақшасы. Фунчоз табаны кептірілген және пайдалануға дайын түрде сатылады. Екінші атауын әйнек кеспе өзінің сыртқы көрінісінің арқасында алды. Себебі, пісіргеннен кейін нәзік ақ жіп пен фунчоза мөлдір болады.

Айта кетерлігі, көбі адасып, фунчозаны күріш түрлеріне жатқызады. Алайда, күріш және шыны табақшасы бір-бірінен тек сыртқы түрі жағынан ғана емес, сондай-ақ дәмдік және тұтынушылық сипаттамалары жағынан да ерекше. Күріш кеспесі күріш ұнынан жасалады, пісіру барысында өнім өз түсін ақ түске өзгертеді. Фунчоз табаны жартылай мөлдір болып, жіңішке шыны жіпке ұқсайды.

Фунчоз табақшасының құрамы

Фунчоза лапшасының құрамына бұршақ дақылдарының крахмалы (мунг, картоп, ямс, маниока немесе канна) кіреді. Қазіргі уақытта фунчоз erişтасын жүгері крахмалынан көбірек өндіріледі. Оның үстіне, арзан жүгері крахмалын фунчоз табақшасының құрамында пайдалану қытай билігінің жосықсыз өндірушілерге санкция қолдануына негіз болды. Себебі, жүгері крахмалының мұң бұршағынан жасалған фунчоз табақшасы сияқты дәмдік немесе тұтынушылық қасиеті жоқ. Сондықтан өндірушілер бастапқы материалды қорғасынның көмегімен ағарта бастады.

Нәтижесінде сапасыз шикізаттан жасалған фунчоз табақшасы тұтынушылардың денсаулығына зиян келтіре бастады. Айта кетерлігі, қытайлық фунчоздың улы нәжісі ел ішінде ғана емес, экспортқа да жіберілді. Фунчоз табақшасымен соңғы жанжал 2010 жылы, Чехия Республикасының билігі өнімнің құрамында ауыр металл алюминийді тауып, Қытай erişтасын сатуға тыйым салған кезде болды.

Фунчозаның пайдасы

Фунчоза табақшасының калориялылығы айтарлықтай жоғары деңгейде. 100 грамм өнімнің құрамында 320 Ккал бар, бұл жеткілікті түрде көп. Айта кету керек, фунчоз табақшасының өзі айқын дәмі жоқ, өнім дәмсіз, сондықтан оны ет немесе балық тағамдарына гарнир ретінде жиі беріледі. Осыған байланысты фунчоз нәжісінің калориясы өзгеруі мүмкін. Фунчозаның пайдасы кеспенің витаминді-минералды құрамында жатыр.

Фунчозда В, Е және РР тобындағы витаминдер көп. Фосфор, калий, селен, магний және темір сияқты минералдардың құрамындағы фунчозаның айқын және айқын пайдасы да бар. Әдетте фунчозаны пісіру немесе өнімді қуыру кезінде тұздамайды. Барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді соусқа қосады, оны табанға береді. Азияда фунчозаны әртүрлі тәсілдермен дайындайды. Қышқыл-тәтті немесе фрунчозасы бар жіті салаттар, сондай-ақ алғашқы және негізгі тағамдар өте танымал.