Харусаме

Көптеген зерттеулерге және Жапонияда кеңінен танымал статистикалық деректерге сүйенсек, ең танымал екінші өнім - лапша. Бұл өнімнің әр түрлі нұсқалары бар, олардың ассортименті лапша өндірісі үшін пайдаланылатын шикізаттың түріне тікелей байланысты.

Осылайша, жапон кушаньінің ең танымал түрлерінің бірі харусаме лапшасы болып табылады. Бұл өте жіңішке, іс жүзінде мөлдір табан, оның құрамында дайындау технологиясына сәйкес міндетті түрде картоп крахмалы бар. Сондықтан осы өнімнің басқа да атауын - картоп табақшасын жиі кездестіруге болады.

Бұдан басқа, көбінесе харусаменің негізгі құрамдас бөлігі ретінде күріш немесе машина крахмалы шығады. Алайда бұл өнімді жапон erişтасының басқа, өте ұқсас түрлерімен, атап айтқанда, күріш және фунчоз erişтасымен шатастырмау керек. Олар харусаменің сыртқы түрін іс жүзінде көшіріп алса да, өз құрамы жағынан өте айырмашылығы бар.

Сатылымда жалпақ немесе дөңгелек пішінді харусаме лапшасы бар. Сонымен қатар, құрғақ өнімнің ұзындығы да өзгеруі мүмкін. Мысалы, ол жіңішке тік жіп түрінде сатылады, ал өте ұзын нәжіс болған жағдайда оны бірнеше рет бұрап, шоғырда өткізеді.

Дайындалған харусаме лапшасы құс немесе ет, көкөніс немесе теңіз өнімдеріне тамаша гарнир ретінде шығады. Ол өз бетінше әдемі, бірақ әсіресе соя соусымен үйлесімді. Харусаме лапшасы шығыс тамақтарын дайындауда алмастырылмайды, өйткені оны Жапония, Қытай, Вьетнам, Индонезия және Таиланд аспазшылары пайдаланады.

Шығыс ас үйінің ең танымал тағамдары болып табылады, мұнда харусаме табақшасы соңғы рөл атқармайды, тофу қосылған саңырауқұлақ мисо сорпасы, тофу қосылған тәтті мисо сорпасы, сондай-ақ тарақпен және erişшамен хош иісті сорпа.

Харусаме лапшасын дұрыс дайындау үшін бірнеше құпияны білу керек. Біріншіден, оны пайдаланар алдында ыстық суға 5-15 минутқа жібіту қажет, сөйтіп ол жұмсарады. Сорпаға қосқан кезде бұл кеспеағашты негізгі тағам дайын болғанға дейін екі минут бұрын салу керек. Егер оны қуырылған тағамдарға қосуды ұйғарсаңыз, қайнаған жерде жіңішке жіптерді 3 минутқа қайнатуды ұмытпаңыз. Алайда, егер харусаме табаны фритюрде қуырылса, алдын ала жібітуді немесе қайнатуды талап етпейді.