Лапша рамен

Біздің ойымызша, баршамызға тез дайындалатын қолғаптың сыртқы келбеті белгісіз. Отандық дүкендердің сөрелерінен осындай макарон өнімдерінің көп түрлілігін табуға болады. Лапша жиынтығында сіз дәмдеуіштер мен шығу тегі күмәнді майдың пакетін аласыз. Барлық осы ингредиенттер мен ыстық су соңында макарон өніміне айналады, оны біздің ендіктерімізде тез дайындалатын нәжіс деп атауға болады.

Өнім дайындауда оңай және өндірісте жұмсалмағаны соншалық, мұндай кеспе түрі жер бетіндегі ең танымал макарон өніміне айналды. Лапшидің жылдам дайындалу тарихы XVI ғасырда, Қытайда алғаш рет Е-фу деп аталатын лапшадан тағам дайындаған кезде басталды. XX ғасырдың ортасында жапондық өндіруші Момофуку Андо рамен маркасымен тез дайындалатын алғашқы табақшаны шығаруды жолға қойды. Раменнің бірінші табағы тауықтың дәмімен шығарылды.

Рамен лапшасы - арнайы өңделген құрғақ лапшадан жасалған өнім. Жапонияда жүргізілген әлеуметтанулық зерттеудің нәтижесінде күн шығатын ел тұрғындары жетпіс жарманы ойлап табуды XX ғасырдың жаңалықтары мен жаңалықтары саласындағы ең маңызды оқиға деп санайтыны анықталды. Термиялық өңдеу (майда қуыру) нәтижесінде тағамды дайындау үшін тек ыстық су мен дәмдеуіштер қосу жеткілікті.

Рамен лапшасы дайындау тәсілімен басқа макарон өнімдерінен тиімді ерекшеленеді. Жапонияда азық-түлікті отанында көбірек тұтынады. Қазіргі уақытта раменнің бірнеше түрі бар: бидай erişтасы удон және қарақұмық erişтасы ит. Жапондар ламянь деп аталатын бидай ұнынан жасалған қытай erişтасының көне рецептін алған деп есептеледі. Рамен атауының жапонша нұсқасында лапша дайындау тәсілі жасалған. Жапон иероглифтері, олар лапша рамен атауына сәйкес «созу» және «лапша» деп аударылады.

Қазіргі заманғы жапон аспаздық дәстүрінде рамен табақшасы маңызды орын алады. Макарон өнімдерінің осы түрімен көптеген рецептілер бар. Нағыз жапон рамені тек бидай ұнынан дайындалуы тиіс деп есептеледі. Арнайы әдіспен алдын ала дайындалатын ет сорпасы және тасю еті бар рамен табақшасын береді. Әдетте кеспеағашқа арналған сорпаға бамбуктың жас қашаулары, жасыл пияз қауырсындары, міндетті түрде имбирь тамыры мен жұмыртқа қосылады.

ХХ ғасырдың басында рамен табақшасы тек рамэня деп аталатын көше кафелерінде сатылды. Қазіргі таңда Жапонияның әрбір тұрғыны үшін рамен табағы міндетті тағам болып саналады. Лапша рамен жапон ас үйінің барлық мейрамханаларының ас мәзіріне кіреді және күн шығатын елдің ұлттық аспаздық дәстүріне ежелден жатады. Жапонияның Осака қаласында Osaka's Momofuku Ando Instant Ramen Museum лапша музейі құрылды. Мұражай жапондардың табанға деген бүкілхалықтық махаббатының жарқын үлгісі.