Армян лаваш

Таяу Шығыс елдерінің лаваш сияқты ұлттық тағам өнімі отандық аспаздық дәстүрге берік орналасты. Қазіргі уақытта лавашты түрлі тамақ, сондай-ақ дербес негізгі тағамдар дайындауға пайдаланады. Өзінің аспаздық мәні бойынша лаваш - тұщы қамырдан дайындалатын нанның бір түрі.

Көптеген көздерде лавашты армян наны немесе лепешка деп атайды. Армян лавашын дәстүрлі лаваштың кіші түрі деп есептеуге болады, ол көбінесе Кавказ аймағы елдерінде таралған. Айта кетейік, зерттеушілер армян лавашын дәмі мен құрамы жағынан ең жақын азық-түлік деп есептейді.

Армян лавашының құрамы

Армян лавашы лаваштың басқа түрлерінен өзінің құрамымен, сондай-ақ сыртқы түрімен ерекшеленеді. Армян лавашы - қалыңдығы 0, 5 см-ден аспайтын өте жіңішке және жалпақ жапырақ, Армян лавашы өзінің дөңгелек немесе сопақша пішінімен ерекшеленеді және салмағы 250 гр. аспайды, Классикалық рецептураға сәйкес армян лавашының құрамына бидай немесе арпа ұны кіреді.

Бұдан басқа, армян лавашының құрамында ұйытқы бар, ол әдетте өткен нан дайындаудан кейін қалған қамырдың бір бөлігін білдіреді. Армян лавашына арналған қамырды дәстүрлі түрде үлкен ағаш коритке ташт араластырады, содан кейін ұлттық пеште пісіріледі. Армян лавашын дайындағаннан кейін ашық ауада бір жапырақшадан іліп қояды.

Біраз уақыттан кейін нан құрғап қалады және осы күйінде ұзақ уақыт бойы өзінің бірегей дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын сақтай алады. Армян лавашының калориялылығы тағамның рецептурасына кіретін компоненттердің құрамына байланысты өзгеруі мүмкін. Алайда, армян лавашының орташа калориялылық деңгейі 236 Ккал-ға тең.

Армян лавашының пайдасы

Бұған дейін айтылғандай лаваш Алдыңғы Азия елдерінің, сонымен қатар Таяу Шығыстың тамақтану жүйесінде маңызды рөл атқарады. Алайда, армян лавашының дәмі ғана емес, пайдасы да бұл азық-түлікті адамдар үшін маңызды етеді. Армян лавашының адам ағзасына пайдасы бірінші кезекте осы нан түрінің дәруменді-минералды құрамында болады.

Армян лавашының құрамында В, Е, К тобының витаминдері, сондай-ақ РР. Кромэ бар, сонымен қатар армян лавашының селен, кальций, марганец, натрий, темір, мырыш, калий, фосфор және басқа да адам үшін сөзсіз пайдалы минералды заттармен байытылған.

Армян лавашына зиян

Айта кету керек, армян лавашының адам денсаулығына зияны да бар. Алайда, армян лавашына нан-тоқаш өнімдерін өндіруші өнімнің рецептурасын сақтамаған, сондай-ақ жарамдылық мерзімдерін сақтау ережелерін елемеген жағдайда ғана зиян келтіре алады.