Тако жапырақтары

Мексиканың сирек кездесетін дастарханында жүгері ұнынан жасалған дәстүрлі тако жапырақтары жоқ, олар дастарқанға әр түрлі қаптамалармен береді. Айта кетерлігі, тако жапырақтары әлемге әйгілі мексикалық нан-тоқаш өнімдері негізінде дайындалады. Кейбіреулер тортилья мен тако лепешкалары - бір ғана нәрсе деп есептейді. Бұл дұрыс айтылмаған шығар, өйткені тако жапырақтары тортильден сыртқы түрі, дәмі, сондай-ақ басқа да тұтынушылық сипаттамалары жағынан ерекшеленеді.

Тако жапырақтары өзінің қалта түріндегі иілгіш түрімен ерекшеленеді, оған түрлі толтырмалар орналастырылады. Бұл жағдайда тако жапырақтары таконың ұлттық тағамына арналған корсак негізі немесе қатты, жақсы пішінді болады. Тако жапырақтары, тағамның өзі сияқты, қазіргі мексикалық аумақтарға алғашқы испан конкистадорлары түсірілгенге дейін мыңдаған жылдар бұрын пайда болған, олар ежелгі майа, атстек және инк тайпаларының ежелгі жерлерін басып алудың жеті мильдік қадамдарына айналған.

Латын Америкасы аймағының байырғы тұрғындары үшін жүгері ерекше маңызды әрі құнды болды. Бұл ұн өндіретін және нан пісіретін негізгі дақыл болатын. Жүгері дәндері пайдалы дәрумендерге, сондай-ақ биологиялық белсенді макро және микроэлементтерге бай, олар адам ағзасын денсаулық үшін алмастырылмайтын табиғи қосылыстармен қанықтырады. Жүгері наны, сондай-ақ тако жапырақтары да қазіргі күндері де танымал.

Әдетте тако жапырақтарын дастарқанға ұсақ тілімделген шошқа, тауық, сиыр етінен немесе басқа да тағамның құрамдас ингредиенттерімен ұнтақталған теңіз өнімдерінен толтырып береді. мысалы, көкөніс, бұршақ, пикантты шұжық, тіпті кактустың жаңа жапырақтары. Дайын тако жапырақтары дәмі мен хош иісі аяқталатын тұздықпен міндетті түрде қалың суарылады. Әдетте, тако жапырақтарын сальс, гуакамоле, силантро немесе ірімшік соусымен береді. Тағамды аспапсыз «жалаңаш қолмен» жейді.

Бұл тако жапырақтарын тағамға қолданудың қолайлы тәсілі, өйткені аспаптармен кесу процесінде тағам өзінің бірегей пішіні мен құрылымын жоғалтады. Қазіргі уақытта тако жапырақтарының жеткілікті саны бар, олар, әдетте, дайын тағамды дайындау үшін пайдаланылатын толтырмалармен және соустармен ерекшеленеді. Ең көп таралғандарының арасында тако жапырағының келесі түрлерін атап өтуге болады - dorados, de cabeza, de cazo, de asador және sudados.

Мексикалық тако лепешкаларының рецептісі - бұл мексикалық күннің, сондай-ақ Мексика тұрғындарының жанғыш және ыстық темпераментінің күңгірт қоспасы. Көпжылдық тарихы, мәдениеті мен аспаздық дәстүрі бай, әлемге аспаздық өнердің бірде-бір қарапайым шежіресін, оның ішінде тако шежіресін сыйлаған елдер.