Лингуине

Макарон өнімдері, ал қарапайым халықта макарондар Жер планетасындағы ең танымал және кең пайдаланылатын азық-түлік өнімдерінің тізімінде лайықты орын алды. Қазіргі таңда әлемнің түкпір-түкпіріндегі адамдардың басым көпшілігі макарон туралы естіген. Қазіргі заманғы макарон өнімдері - біздің ендіктеріміз тұрғындарының тамақтану рационының ажырамас бөлігі.

Макарон өнімдерінің ең адал табынушылары мен жанкүйерлері атағына итальяндықтар лайық, олар өздерінің күнделікті пастасыз тамақтану рационын ойламайды. Оның үстіне Италияда паста немесе макарон дайындау үдерісіне өте салмақты жатқызылады. Нағыз итальян пастасы - тек жоғары сапалы қатты бидай сорттарынан дайындалған өнім деп есептеледі.

Оның үстіне нағыз үй итальян пастасын дайындау үшін қамырды негізгі немесе бұлақ суына араластыру әдетке айналған. Әрине, қазіргі заманғы итальяндық макарон өнімдерін өндірушілер бастапқы ингредиенттерге қойылатын талаптарды аздап жеңілдетті. Алайда, қазіргі уақытқа дейін дәл осы итальяндық макарон өнімдері талғам мен сапа эталоны болып саналады.

Бұл, бірінші кезекте, италиялықтардың паста дайындауды жақсы көруіне байланысты. Қазіргі уақытта макарон өнімдерінің бірнеше жүзден астам түрі бар. Әдетте, макаронның қандай да бір түрі құрамымен, өндіріс технологиясымен және сыртқы түрімен ерекшеленеді. Итальяндық макарон өнімдерінің бес негізгі тобы бар:



пісіруге арналған макарондар (каннеллондар, лазанья);

ұсақ немесе сорпа макарон бұйымдары (филини, стеллина немесе орекьета);

фигуралы макарон бұйымдары (фарфалле, казеречче, ньоки);

қысқа макарон бұйымдары (фузилли, пенне, маккерони, пипе ригате, тортильони);

ұзын макарон бұйымдары (баветте, спагетти, феттуччине, вермишель, сондай-ақ лингуине).



Итальяндық тілден аударғанда ұзын макарон бұйымдарының атауы лингуине немесе linguine тілдері сияқты естіледі. Лингуине (linguine) макарондары классикалық және олардың ең көп тараған және танымал итальян пастасының бір түрі болып табылады. Макаронның отаны лингуине (linguine) ежелгі италиялық аймақ Кампания болып саналады.

Бұл жердің тарихы Антикалық дәуірде, Кампапания Грекияның бір бөлігі болған кезде түбегейлі кетеді. Өзінің сыртқы түрі бойынша макарондар (linguine) итальяндық пастаның феттучина және тальятелле сияқты белгілі түрлеріне жақын. Лингуине - ірі форматтағы италиялық үй табанынан басқа ештеңе емес.

Макарондар лингуине (linguine) феттучинаға қарағанда біршама жіңішке және дәстүрлі итальяндық спагеттиді еске салады. Сапа стандарттары бойынша макарондар лингуинаның ұзындығы 10 см-ден аспайды және бүктелген пішінді болады. Айта кету керек, итальяндық аспаздық дәстүрдегі спагеттиге ұқсас барлық жағдайда лингуинаны теңіз өнімдері немесе балығы бар тағамдарды дайындау үшін пайдаланады. Бұдан басқа, дәстүрлі песто соусының және макарон лингуинаның үйлесімі идеалды болып саналады.