Лазаньге арналған парақтар

Итальяндық ас үйдің ең танымал тағамдарының бірі - пиццамен қатар лазанья. Бұл кушаньнің классикалық нұсқасы әр түрлі толтыру арқылы жіберілетін бидай ұны негізінде кептірілген қамырдың бірнеше қабаты болып табылады. Әдетте, бұл ет, саңырауқұлақ немесе көкөніс толтырғыш. Мұның бәріне арнайы соус құйылады, содан кейін ұсақталған ірімшік себіледі және үрмелі шкафқа пісіруге кедергі келтіреді.

Итальяндықтардың айтуынша, бұл тамаша тағамның құрамындағы ең басты ингредиент лазаньяға арналған парақтар болып табылады. Бұл өнім сапасының жоғары болуымен ерекшеленуі тиіс, бұл дайын тамақтың мінсіз талғамына ықпал етеді.

Айтпақшы, лазаньяға арналған парақтардың арқасында бұл итальяндық тағам өзінің атақты атауын алды. Егер этимологияға тереңдей түсетін болсақ, лазанья сөзі өз түбірімен ежелгі грек λάσανα (ласана) кететінін анықтауға болады, бұл ыстық пластиналарды білдіреді. Кейінірек бұл терминді римдіктер алды, олар тағамды лазанья деп атады - оны күні бүгінге дейін де осылай атайды.

Лазанияға арналған парақтар құрамы

Лазаньяға арналған табақтардың құрамына келер болсақ, олар бидай, тұз, жұмыртқа және сүттің қатты сұрыптарынан жасалатын ұннан жасалады. Бірақ бұл нұсқа үй жағдайында лазаньяға арналған парақтарды жасауға тән. Өнеркәсіптік өнімге қатысты - тауық жұмыртқасын қоса отырып, сол ұннан жасалған лазаньге осындай негіз дайындайды.

Үйдің лазаньі үшін табақтарды дайындау процесінде бидай ұнын тереңдету жүргізілетін төбешік себеді. Оған жұмыртқа, тұз және сүт қосамын. Бәрі мұқият араластырылады да, нәтижесінде тік серпімді қамыр шығады. Дайындаудың ең күрделі кезеңі қамырды домалату болып саналады, өйткені қабат біркелкі, қақпақсыз және өте жұқа (бір жарым миллиметрден артық емес) болуы тиіс. Олай болмаған жағдайда лазаньге арналған парақтар соңғы нәтижені қатты бүлдіруі мүмкін.

Осы қиындықтарды болдырмау үшін көптеген аспазшылар өнеркәсіптік өндірістің лазаньі үшін дайын парақтарды сатып алғанды жөн көреді. Айтпақшы, фабрика жасайтын лазанияға арналған парақтардың құрамы алуан түрлілігімен ерекшеленбесе де, ол қаншалықты оңай болса, тамақ соншалықты дәмді болады. Мәселен, бұл өнімді азық-түлік дүкендерінен макарон өнімдері бар бөлімнен сатып алуға болады. Лазаньяға арналған табақтардың калориялылығы жүз грамм құрғақ өнімге 350 ккал шамасында.

Лазаньяға арналған табақтардың бағасы сапалы макарондардан біршама жоғары болса да, үш қабатты тағамды үш-төрт рет дайындау үшін бір қаптама жеткілікті. Айта кетейік, мұндай көлемдегі тамақты алты адам асырайды. Осылайша, сіз туған-туысқандарыңызды жаңа піскен сапалы тағамдар негізінде жасалған дәмді тағаммен оңай шошыта аласыз.