Макарондар баветте

Біздің кеңістіктеріміздің көптеген тұрғындары, жалпы Жер планетасы халқының басым көпшілігі сияқты, макарон сияқты танымал және кеңінен пайдаланылатын азық-түлік өнімінсіз өздерінің қарапайым тамақтану рационын ұсынбайды деп ойлаймыз. Макарон өнімдері - өзінің ұзын талшықтарға ұқсас пішінімен ерекшеленетін қамырдан жасалған аспаздық бұйымнан басқа ештеңе емес.

Әдетте, түрлі макарон өнімдерін дайындау процесінде бидай, қарақұмық, күріш ұнын пайдаланады. Бұдан басқа, макарон өнімдерінің ерекше түрлері үшін, әдетте, азиялық мунг бұршағынан алынған крахмалды пайдаланады. Макарон өнімдері ұзақ уақыт бойы адамдардың тамақтану рационының ажырамас бөлігі болып қала береді. Макарондар Италияда ерекше танымал.

Кез келген итальяндық сізге әйгілі пастасыз, басқалардағыдай және пиццасыз дәстүрлі ұлттық дастархан жайылмайтынын айтады. Макарон өнімдеріне деген махаббат себебінен қазіргі итальяндық аспаздық дәстүрден кем дегенде 350 түрлі паста сұрыптарын табуға болады. Оның үстіне итальяндық пастаның әрбір түрі жоғары сапасымен, сондай-ақ ерекше дәмдік және тұтынушылық параметрлерімен ерекшеленеді.

Мысалы, шынайы итальян пастасы дайындау процесінде жабыспайды және өз пішінін жоғалтпайды. Макарон өнімдерін өндірушілерге соңғы өнімнің осындай жоғары сапасына қол жеткізуге паста жасаудың көне аспаздық дәстүрі, сондай-ақ жаңа технологиялар мен жоғары сапалы бастапқы шикізатты қолдану көмектеседі.

Нағыз итальян пастасын жоғары сапалы бидайдың қатты сорттарынан ғана өндіреді. Айта кетейік, италияндық пастаға арналған қамырды тек бұлақ немесе кілт суға ғана араластырады. Егер нағыз итальяндық пастаны бір рет тамақтандыратын болсаңыз, итальяндықтар неге барлық аспаздық өнімдерге үй макарондарын ұнататынын бірден түсінесіз.

Итальяндық қожайындардың біздің заманымызда да әрқашан дайын үй пастасының қоры бар. Жоғарыда айтылғандай, Италияда пастаның орасан көп түрі өндіріледі. Ең танымал сұрыптардың арасында макарондарды баветте бөліп көрсетуге болады. Макарон бұйымдары баветте бидайдың қатты сұрыптарынан жасалатын ұзын макарондар тобына жатады. Макарондар баветте өзінің сыртқы түрі мен спагетти пішіні бойынша еске түседі.

Италияның солтүстік-батысында орналасқан Лигурийдің тарихи аумағы макарон баветте отаны болып саналады. Егер Неаполь спагетти қаласы болып есептелсе, Генуа - макарон баветте. Италияда баветте макарондарын арнайы генуездік рецептура бойынша дайындалған песто соусымен үстелге беру әдетке айналған.

Сонымен қатар, баветте макарондары теңіз өнімдерімен, балықпен немесе көкөніспен өте жақсы үйлеседі. Кәсіби аспазшылар мен гурмандар макаронның ерекше түрі баветте өнімнің өз бетінде соусты «ұстап тұруға» мүмкіндік береді, бұл дайын аспаздық өнімдердің талғамының барлық қырларын ашуға мүмкіндік береді.