Конкильони макарондары

Жасыратыны жоқ, макарон өнімдерінің ең адал әрі фанатикалық жанкүйерлері өздерін итальяндықтар деп санайды. Оның үстіне 350-ден астам паста түрінің отаны Италия болып есептелетінін ескерсек, бұл таңқаларлық емес. Осы тамаша елдің тұрғындары дәстүрлі пастасыз күн де өмір сүре алмайды. Итальяндық аспаздық дәстүрде өлшеміне, мақсатына және дайындау тәсіліне байланысты барлық макарон өнімдерінің бірегей жіктелуі бар.

Конкильони немесе итальяндық conchiglie макарондары өзінің ерекше дәмдік қасиеттері, сондай-ақ сыртқы көрінісі арқасында бүкіл әлемге әйгілі болған итальян пастасының түрлеріне жатады. Конкильони макарондары - итальян пастасының бір түрі. Үлкен көлемді макарондардың арқасында конкильондар түрлі толтырмалармен дайындалады. Пастаның бұл түрін көбінесе ет фаршымен немесе тауық филесімен, сондай-ақ ірімшікпен, көкөністермен және аспаздың дәміне кез келген басқа да түліктермен пісіреді.

Айта кетерлігі, макаронның тамаша дәмі ғана есте қалмайды. Фарширленген конкильондардың сыртқы көрінісі де мақтауға лайық. Конкильони макаронының сыртқы келбеті теңіз раковинасына ұқсайды. Итальян тілінен сөзбе-сөз аударғанда конкильони conchiglioni макаронының атауы «моллюска шаяны» деп аударылады. Әдетте пісірілген конкильондар біраз уақыт соус астындағы үрмелі шкафта пісіріледі. Көбінесе олардың жаңа піскен қызанақтары, сондай-ақ дәмді шөптер дайындалған соусты пайдаланады.

Алайда, конкильониді дайындау үшін пайдаланатын әр түрлі толтырмалар белгілі бір соустарды талап етеді, олар тек толтыру құрамына кіретін ингредиенттермен ғана үйлесімсіз болады, сондай-ақ тағамның дәмін басады. Жаңа келгендерге қарапайым рецептілер мен бастаулардан танысуды италияндық конкильони пастасынан бастауға кеңес беріледі. Қызанақ соусымен күркетауық фаршпен фарширленген конкильони макаронының рецептін ұсынамыз. Фарширленген конкильондарды дайындау үшін сізге күркетауық етінен жасалған жарты килограмға жуық фарш, сондай-ақ пармезан, моцарелла, рикотт ірімшігі, сондай-ақ тауық жұмыртқалары мен конкильони макарондары қажет болады.

Соус үшін консервіленген қызанақ, базилик, дәмді шөптер, зәйтүн майы, дәмі үшін аздап ақ шарап қажет болады. Табаны зәйтүн майымен майлап, фарш саламыз. Содан кейін жұмыртқаны қағып, табадағы фаршқа араластырамыз. Фаршқа ақ шарап құйып, оны буландырамыз. содан кейін фаршқа ірі терекке тартылған ірімшікті қосамыз. Алынған қоспамен конкильони макарондарын пісіреміз. Конкильондарды пісіру үшін пішінге саламыз, содан кейін блендердегі балқытылған консервіленген қызанақтармен толтырамыз және үстіне сүртілген пармезанмен себеміз. 40 минутқа жуық температурада пешке пісіреміз.