Мүйіз макарондары

Макарондар немесе Maccheroni суда араластырылған қамырдан жасалған аспаздық бұйым болып табылады. Қазіргі уақытта үш жүзден астам түрлі макарон өнімдері бар, олар тек сыртқы түрі мен құрамымен ғана емес, сондай-ақ дәмдік, сонымен қатар тұтынушылық сипаттамаларымен де ерекшеленеді. Барлық макарон өнімдері негізіне қамыр араластырылған ұнға байланысты үш негізгі сұрыпқа бөлінеді.

Макарон өнімдерінің мынадай түрлері бөлінеді:



қатты бидай сорттарынан дайындалған макарондар (жоғары, I және II сұрыпты ұн);

жоғары, сондай-ақ I және II сұрыпты жұмсақ шыны тәрізді бидай ұнынан жасалған макарондар;

жоғары немесе I сұрыпты нан пісіру бидай ұны негізінде дайындалған макарондар.



Жоғарыда ұсынылған жіктемеден басқа макарон бұйымдары нысаны мен өлшемі бойынша ерекшеленеді. Бәлкім, макарон өнімдерінің көптеген кіші түрлері арасында біздің кеңірдек тұрғындары арасында ең танымал және сұранысқа ие мүйіз макарондары. Макарон өнімдерінің бұл түрі өнімнің құбырлы және қысқа кіші түрлеріне жатады.

Мүйіз макарондары - тік кесілген тік немесе иілген пішінді аспаздық бұйым. Тамақ өнеркәсібінде көзделген стандарттарға сәйкес мүйіздердің ұзындығы 4 см-ден аспауы тиіс, Мүйіз макарондары - бұл әмбебап тамақ өнімі, оның көмегімен түрлі аспаздық бұйымдардың көп мөлшерін дайындауға болады.

Мүйізді макарондар гарнирлерге, сондай-ақ алғашқы тағамдарға өте қолайлы болады. Сонымен қатар, макарон мүйізін пісіру үшін пайдаланады. Айта кету керек, қазіргі таңда сатылымда макаронның бірнеше түрін кездестіруге болады. Макаронның әр түрлі сұрыптары дәмімен, сондай-ақ дайындау уақытымен ерекшеленеді.

Мүйіз макарондарын "Макарон бұйымдары. Жалпы техникалық шарттар «деген бөлімде: »



А тобы мүйізінің макарондарын бидай қатты сорттарын өңдеу процесінде алынған жоғары, бірінші және екінші сұрыпты ұннан дайындайды;

Б тобындағы мүйіз макарондары жоғары және бірінші сұрыпты шыны тәрізді бидай ұнынан өндіріледі;

В тобы мүйізінің макарондарын жоғары, сондай-ақ бірінші сұрыпты нан пісіру ұны негізінде дайындайды.



Айта кету керек, қара бидай макарондары басқа да жоғары сапалы макарон өнімдері сияқты, әдетте, қатты сортты бидайдан өндіріледі. Мұндай макарон өнімдері пішінін жақсы сақтайды және дайындау процесінде пісірілмейді. Бұдан басқа, бидайдың қатты сұрыптарынан жасалған қара бидай макарондары өзінің витамин-минералдық құрамымен және жеткілікті төмен калориялылық деңгейімен ерекшеленеді.