Макарондар спираль

Біздің елде макарон спираль, Италияда пастаның отанында Rotini деп аталады. Жалпы, онда макарон өнімдерінің әртүрлі түрлері олардың көлемі мен пішініне сәйкес келетін атауларға ие. Атап айтқанда, бұйымның өлшемі оні - үлкен, etti немесе ette - кішкентай, ini - мүлдем ұсақ деген атаумен аяқталғанын көрсетеді.

Макарондар спираль (Rotini) - бұл штопор немесе спиралек түріндегі паста. Олар ұзындығы шамамен 2, 5 сантиметрден 5 сантиметрге дейінгі дөңгелек спираль тәрізді макарон бұйымдары болып табылады. Бір қызығы, бұрын макарондар спиральді тоқу үшін спагеттиді айналасына орау арқылы жасаған.

Бастапқыда макарон өнімдерінің бұл түрі Солтүстік Италиядан келеді, онда олар түрлі соустармен бірге пайдалану үшін арнайы жасалған. Көбінесе спираль макарондары салаттарға (песто соусымен) қосылады немесе қызанақ негізінде соустармен беріледі.

Көбінесе, спираль макаронын дайындау үшін жоғары тазартылған (ақ) бидай ұны пайдаланылады, алайда оларды кейде лифтіленбеген күріштен немесе басқа да дәнді дақылдардан өндіреді. АҚШ-та, мысалы, макарон спиральді сөйлеу кезінде Scroodle немесе жай Scroodle, Skroodle немесе Scrotini деп атайды.

Осы тектес басқа да көптеген ұн өнімдері сияқты спираль макарондарын да 2 тәсілмен қайнатуға болады: судың көп мөлшерінде - ағызылатын және ағызылмайтын. Бірінші жағдайда су мен макарон спиралінің арақатынасы 6-дан 1-ге есептегенде қажет. Бұл ретте су қайнауға дейін жеткізіледі, құйылады, содан кейін оған макарон түсіріледі. Спираль макарондары әлсіз қайнаған кезде, мезгіл-мезгіл араластырып, қақпақсыз пісіріледі.

Айтпақшы, пісіру уақыты макаронның спираль мөлшеріне, сондай-ақ олардың құрамы мен кептіру дәрежесіне байланысты, осыған байланысты тағамның дайындығы практикалық жолмен анықталады - оларды жай ғана сынап көру керек.

Тамаша дәнекерленген макарондар спираль, олардың жүректері аздап қатты сезіледі, итальяндықтар аль денте деп аталады. Дайын күйінде спираль макарондары әйнектерді су үшін дуршлагқа тасталады, содан кейін олар май немесе соус құйылады - сөйтіп олар жабыспайды. Қызық емес нәрсе, макарондарды жуу спиральді жууға кеңес бермейді - бұл олардың микроорганизмдермен ұрықтануына, сондай-ақ қоректік заттардың жоғалуына себеп болуы мүмкін.

Сонымен қатар, макарон спиралін қайнатудың құю тәсілі емес, егер сіз пісіргіш дайындағыңыз келген жағдайда пайдаланылады. Ол үшін сүт немесе сүт қоспасы 1-ге 2 қатынасында алынады. Спираль макарондары барлық сұйықтықты бұйымға сіңіретіндей етіп қайнатылады.