Зығыр ұны

Славяндар ауыл шаруашылық мәдениетін зығыр ретінде пайдаланған. Зығырдың жүзге жуық түрі бар. Олардың ішіндегі ең көп тараған зығыр кәдімгі, бұл зығырдың екінші түрі иірілген.

Зығырдан иірімжіп жасалды, ал кейіннен зығыр матасын тігіп қойды, ол ерекше берік болып қана қоймай, экологиялық таза болып есептеледі. Зығыр матасын осы күнге дейін де кеңінен пайдаланады, матаның құрамына тек зығыр және ешқандай синтетика кіреді.

Зығырдан да май мен ұн өндіруді үйренді. Зығыр ұны бидай немесе қара бидай сияқты кеңінен танымал емес. Бірақ зығыр ұны тамаша диеталық өнім болып саналады және барлық жерде дұрыс тамақтану жүйесінде пайдаланылады.

Зығыр ұнын зығыр тұқымынан өндіреді. Бастапқыда тұқымды тазартады және қайта балқытады. Зығырдың құрамында көп май бар, оны диетологтар мен дәрігерлер де әртүрлі ауруларды емдеуге кеңінен пайдаланады. Зығырдың дәндері үгітілгеннен кейін алынған массаны майсыздандырып, зығыр майын алады. Майсыздандыру процесінен кейін ғана пайдалы зығыр ұны пайдалануға дайын.

Зығыр ұнының пайдасы

Зығыр ұнының пайдасын өзіңіз бағалап, оны үй жағдайында жасай аласыз. Үй зығыр ұны неғұрлым пайдалы болып саналады, өйткені майсыздандыру процесі өтпейді. Міне, мұндай ұнды ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес. Зығыр ұны дұрыс сақталған жағдайда сізге ұзақ уақыт қызмет етуі мүмкін, ал үй ұнын дайындағаннан кейін бірден пайдаланған дұрыс.

Зығыр ұнында Омега-3 және Омега-6 сияқты жасушалар мен май қышқылдары едәуір мөлшерде болады. Диеталық тамақтану үшін зығыр ұнының басты және елеулі пайдасы - онда адам ағзасымен тамаша сіңірілетін өсімдік ақуыздарының болуы.

Зығыр ұнының құрамында көп мөлшерде В1, В6 және В2 витаминдері, сондай-ақ иммундық жүйені ұстап тұру үшін қажетті фолий қышқылы бар. Зығыр ұнының құрамы антиоксиданттарға, калийге, мырышқа және магнийге бай.

Бұл заттар біздің ағзамызды қождардан және зиянды қосылыстардан тазартуға көмектеседі. Дәрігерлер сау әйелдер ағзасының рационына зығыр ұнынан жасалған тағамдар міндетті түрде қосылуы тиіс деп санайды. Фитоэстрогендер әйел жынысына арналған алмастырылмайтын биологиялық белсенді заттар көп мөлшерде зығыр ұнында болады.

Зығыр ұнының диеталық қасиеттері көмірсутектердің көп мөлшерінде көрінеді, олар қалыпты салмақты ұстап тұруға көмектеседі және қант диабетімен ауыратын науқастарға зиян келтірмейді. Зығыр ұнын нан-тоқаш өнімдерін пісіру кезінде дербес жеке ингредиент ретінде пайдалануға болады, ал басқа түрдегі ұнмен, мысалы бидай ұнымен араластыруға болады.

Зығыр ұнынан қарақат, бәліш, тоқаш немесе бәліш дайындай аласыз. Зығыр ұнынан жасалған бұйымдарыңыздың қайталанбас дәмі ғана емес, ерекше пайдалы қасиеттері де болады.