Күнбағыс ұны

Барлық аспаздар мен қарапайым тұтынушылар ұнның әр алуан түрлерін жақсы біледі және пайдаланады. Аспазшылар аспаздық жауһарларды дайындау кезінде әртүрлі сортты бидай ұнын қолданады, ол танымалдылығы жағынан қара бидай ұнынан әлдеқайда жоғары болады. Сонымен қатар, сұлы, қарақұмық, жүгері, зығыр, кокос, күріш, соя, шешен, бұршақ, бадам, күнжұт, самырсын, нут сияқты ұн түрлері де бар.

Дегенмен, адам денсаулығына пайдалы және ерекше құнды тағы бір өнім - күнбағыс ұны бар. Күнбағыс ұны алдын ала тазартылған күнбағыс ядроларынан кейіннен ұнтақтай отырып, суық престеу әдісінің көмегімен дайындалатын жоғары сапалы ақуыз өнімі болып саналады.

Күнбағыс ұнының негізінде дәмді құймақтар дайындауға, үй хош иісті печеньесін пісіруге, тәттілерді - кәмпит немесе халваны, сондай-ақ сүт пен кексті жасауға болады. Әдетте, күнбағыс ұнын таза күйінде емес, басқа түрлермен араластырғанда (көбінесе бидай ұнымен) 1: 1 пропорциясында пайдаланады. Бұдан басқа, бұл ұн толтыру ретінде пайдалануға өте қолайлы. Сондай-ақ, онда балық және ет тағамдарына арналған соустарды дайындауға болады.

Бұл сапалы өнімде ешқандай бояғыштар, тұрақтандырғыштар, эмульгаторлар, хош иістендіргіштер немесе консерванттар жоқ, сондықтан күнбағыс ұны күнбағыстың іріктелген тұқымдарынан дайындалған таза табиғи шикізат болып табылады. Оның негізінде тез және жай ғана ерекше пайдалы таңғы ас дайындауға болады, ол үшін күнбағыс ұнын қант пен тұзбен араластырып, содан кейін бұл қоспаны мұқият араластырып, жылы сумен толтыруға болады. Демек, сіз түскі асыңызға дейін тамақ ішкіңіз келмейтін өте дәмді сусын.

Бұл өнімде алмастырылмайтын амин қышқылдарының саны аз болғанда протеиндердің құрамы өте жоғары (елу пайыздан астам). Бір қызығы, лизиннің құрамы бойынша күнбағыс ұнының ақуызы бидай желімінен, ал метиониннің құрамы бойынша соя ақуызынан анағұрлым асып түседі. Бұдан басқа, күнбағыс ұны аргининге өте бай - амин қышқылы, ол балаларға қалыпты даму мен өсу үшін қажет.

Күнбағыс ұнының тағы бір артықшылығы оның құрамында белсенді ингибиторлар мен уытты белоктардың болмауына байланысты соядан гөрі оны жақсы сіңіру қабілетінен тұрады.

Күнбағыс ұнын пайдалану әсіресе өкпе аурулары, бүйрек аурулары, он екі қолды ішек пен асқазанның жара ауруы, жоғары қышқылдық және гастриттер болған кезде ұсынылады. Жалпы нығайтқыш құрал ретінде оны микроэлементтер мен витаминдердің жетіспеушілігі кезеңінде авитаминоз кезінде тамақтану рационына қосу ұсынылады.