Жоғары сұрыпты бидай ұны

Жоғары сұрыпты бидай ұны еліміздің тұтыну нарығында көш бастап тұр, себебі ол жоғары тағамдық қасиеттерімен және әмбебап қасиеттерімен ерекшеленеді. Екінші сұрыпты бидай ұнымен салыстырғанда саусақтардың арасын сүрту кезінде жармалар мүлдем сезілмейді, өйткені ол өте ұсақ тарту жолымен жасалады.

Жоғары сұрыпты сапалы бидай ұны өте ақ түспен ерекшеленеді, алайда кейде жеңіл кремді реңкке жол беріледі. Клейковинаның төмен пайызының арқасында бұл ұннан өте тамаша және ауа бисквиттері мен кекстер алынады, бірақ оның адам ағзасына пайдасы іс жүзінде ешқандай - жоғары сұрыпты бидай ұнының күллілігі 0. 50 пайыздан аспайды. Бұл ұннан кондитерлік және қоспа нан-тоқаш өнімдері, сондай-ақ әртүрлі торттар жақсы алынады, бірақ кулебяк пен бәліштер үшін бірінші сұрыпты бидай ұны сәйкес келеді.

Осы сұрыптағы бидай ұны жоғары сапалы ұн өнімдерін дайындауда көп пайдаланылады, себебі нан пісіру қасиеті өте жақсы, дайын пісіру ұсақ кеуектілігімен және жақсы көлемімен ерекшеленеді. Мұндай ұн қатпарлы, құмды және ашытқы қамырға, сондай-ақ соустар мен ұн құюға өте қолайлы.