Тритикале ұны

Дәнді өсімдіктер адам өркениетінің өмір сүруінің бүкіл тарихында Жер планетасы тұрғындарының көпшілігінің шын мәнінде теңдестірілген тамақтану рационының маңызды бөлігі болып саналады. Дәнді дақылдар адамдар адамзат өркениеті дамуының басталуында өсіре бастаған бір тұқымды өсімдіктер тұқымдасына жатады.

Дәнді дақылдардың ең көп тараған түрлерінен бидай, арпа, сұлы, тары, сондай-ақ күріш және басқаларды бөлуге болады. Айта кету керек, дәнді дақылдар әр түрлі жағдайда және климатта өсуі мүмкін. Тіпті Антарктидадағы сияқты қатал ауа райы жағдайында да дәнді өсімдіктердің бір түрі өседі. Қазіргі уақытта дәнді дақылдар өз өзектілігін жоғалтқан жоқ және Жер планетасы бойынша адамдар белсенді түрде өсуде.

Айта кету керек, барлық белгілі дәнді дақылдардан бөлек, ғылымда гибрид деген атауға ие болған ауыл шаруашылығы дақылдарының көптеген түрлері бар. Ең танымал және кең таралған дәнді будандардың бірі тритикале деп есептеуге болады. Биологиялық мәні бойынша тритикаль немесе Triticosecale бидай будандарының бірі, сондай-ақ қара бидай.

Бидай немесе triticum, сондай-ақ secale немесе қара бидай сияқты өсімдіктердің латын тіліндегі екі атауының арқасында тритикаль өзінің түпнұсқалық атауын алды. Бидай буданы, одан басқа қара биологиялық «ата-аналарымен» салыстырғанда жақсартылған сипаттамаларға ие. Тритикалдың химиялық құрамында бидай мен қара бидайдың барлық негізгі көрсеткіштері біріктірілген және айтарлықтай жақсартылған деп айтуға болады. Тритикале күздік бидай немесе қара бидай сорттарына қарағанда минустық температураға төзімді болады.

Бұдан басқа, өсiмдiк әртүрлi ауруларға неғұрлым төзiмдi. Тритикальды басқа дақылдар сияқты тамақ өнеркәсібінде белсенді пайдаланады. Дәннің дәнін қайта өңдейді және тритикалмен жоғары құнды ұн алады, оны наубайхана ісінде және түрлі аспаздық бұйымдарды дайындау процесінде өнімнің басқа түрлері сияқты пайдаланады.

Тритикале ұнында өзінің химиялық құрамында көмірсулар, сондай-ақ табиғи тектес белоктар көп. Тритикале ұнының витамин-минералдық құрамына ерекше назар аудару керек, ол адам ағзасына қолайлы әсер ететін түрлі қосылыстармен байытылған. Тритикале ұнының құрамы В тобындағы дәрумендермен байытылған, сондай-ақ РР.

Бұдан басқа, тритикале ұнында фосфор, сондай-ақ калий, натрий, магний және басқа да адам үшін пайдалы заттар жеткілікті мөлшерде болады. Клейковинаның жоғары болуының арқасында тритикале ұны кондитерлік және нан пісіру өндірістерінде белсенді пайдаланылады. Мамандардың айтуынша, тритикаль ұнынан пісіру жоғары сапалы бидай ұнынан гөрі дәмді және ауалы болып шығады.