Нут ұны

Бүгінде мұндай танымал нуттық ұн аспаздықта ғана кең таралған емес, онда оны түрлі пісіру, соус, сондай-ақ көптеген тәтті тағамдар дайындауда пайдаланады. Нуттық ұнның бірегей құрамы мен көптеген пайдалы қасиеттерінің арқасында оны құнды диеталық азық-түлікке жатқызады. Бұдан басқа, ұннан жасалған ұнның анық қасиеті оның қуыру кезінде өсімдік майын өзіне сіңірмеу қабілеті болып саналады.

Нуттық ұнды тағамдарға қосу кезінде дайын өнімдердің қоректілігі, биологиялық құндылығы және дәмдік қасиеттері артады. Негізінен оны соустардың құрамында, ботқалар мен сорпаларды дайындау кезінде пайдаланады, пісіруге, сондай-ақ балық және ет тағамдарын және тағамдарды пандалау үшін қосады.

Нуттық ұнның пайдалы қасиеттері косметикалық мақсаттар үшін де өзекті, бұл осы табиғи құралдың теріні серпінді, жұмсақ және жібек тәрізді етіп жасау қабілетіне байланысты. Жуыну үшін қолданылатын нуттық ұн қара нүктелерді жақсы жойатыны белгілі.

Калий, мырыш, кальций және ақуыз көзі бола отырып, нуттық ұнның құрамында адам ағзасына денсаулық және толыққанды тіршілік үшін қажетті еритін тағам талшықтары (диеталық клетчатка деп аталатын) да аз емес. Тамақтану рационына нуттық ұнды енгізу ас қорыту процестерін өрескел жақсартып, иммунитетті нығайтатыны дәлелденді.

Бұдан басқа, нут ұнында витаминдер (Е, пантотен қышқылы, В тобы), микро- және макроэлементтер (калий, кальций, магний, темір, мырыш), амин қышқылдары (лизин, треонин) бар. Осының арқасында түрік бұршағынан пісірілген ұн биологиялық құндылығымен ерекшеленеді.

Айтпақшы, Авиценнаның тағы да көрнекті дәрігері нут ұны мен нуттың ерекше емдік қасиеттерін атап өтті. Оның айтуынша, өкпе үшін нуттан артық пайдалы өнім жоқ, сондықтан өкпе аурулары кезінде нуттан жасалған сұйық ұнды пайдалану өте пайдалы.

Бұдан басқа, нуттың ішіне, сондай-ақ нуттың ұнын сыртқа жағу түрінде пайдаланған кезде тері жамылғысының және бет түсінің жағдайын едәуір жақсартуға болады. Мысалы, бұл бұршақтың қайнатылуы бауыр үшін ұшып кетті, ал нуттық ұн тіпті адам ағзасын қатерлі ісіктердің ықтимал дамуынан қорғап, буын мен сүйек ауруларына көмектеседі.

Сонымен қатар, қазіргі заманғы медицина міндетті түрде нут ұнын ғана емес, осы бұршақ тұқымының негізіндегі барлық өнімдерді (әсіресе күшейтілген өсу кезінде), сондай-ақ қарт адамдарға катаракт пен остеопороздан профилактикалық құрал ретінде енгізуді ұсынады.