Жаңғақ ұны

Жаңғақтар адам өркениеті пайда болған кезеңде адамдардың тамақтану рационының ажырамас бөлігіне айналды. Тарихқа дейінгі кезеңде алғашқы қауымдық адамдар аң аулау, балық аулау және жинау арқылы өздеріне тамақ аулаған. әдетте, тағамға өсімдіктердің жидектері мен жемістері, сондай-ақ жаңғақтар пайдаланылған. Археологтар 780 000 жыл бұрын адамдардың жаңғақты тамақтандырғанына дәлел таба алды.

Ғылыми тұрғыдан алғанда жаңғақтар - бұл кейбір өсімдіктер түрлерінің, әдетте бұталардың, сондай-ақ ағаштардың жемістері. Жаңғақтың белгілі бір ерекшеліктері бар. Биологиялық құрылымы бойынша жаңғақ жеуге жарамды өзегі бар және жеткілікті қатты, ал кейбір жағдайларда мықты қабығы бар жеміс болып табылады. Қазіргі уақытта ботаниктерге жеуге болатын жаңғақтардың көптеген түрлері белгілі.

Аспаздықта жаңғақ кеңінен қолданылды. Жаңғақтың ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамалары бар, ол өнімді аспаздық өнімдерді көп мөлшерде дайындау үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Алайда, айрықша дәмдік қасиеттерден басқа жаңғақтар өзінің бірегей дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді.

Зерттеушілердің айтуынша, жаңғақтың кейбір түрлерін тұрақты түрде тамақтандыру адам ағзасының денсаулық жағдайын айтарлықтай жақсартуға көмектеседі. Жаңғақ коронарлық жетіспеушіліктің алдын алуға және емдеуге көмектеседі. Бұдан басқа, жаңғақ қандағы холестерин деңгейіне оң әсер етеді. Жаңғақтардың химиялық құрамы адам ағзасы үшін алмастырылмайтын Омега-3 май қышқылдарымен байытылған.

Диетологтар мен дәрігерлер семіздікке, сондай-ақ қант диабетіне шалдыққан адамдардың тамақтану рационына жаңғақты қосады. Жаңғақтың көптеген түрлері Е дәрумендерінің басты көздері болып саналады. Жаңғақтардың құрамында көп мөлшерде табиғи ақуыз, сондай-ақ минералдар мен фолаттар бар. Қазіргі аспаздық дәстүрде жаңғақты жаңа піскен немесе өңделген күйінде тамаққа пайдалану әдетке айналған.

Жаңғақ наубайхана ісінде, сондай-ақ кондитерлік өнімдер мен тәттілер өндірісінде ерекше танымалдылыққа ие. Бұдан басқа, жаңғақтар соустардың, бірінші және негізгі тағамдардың, салаттар мен тамақтардың құрамына кіреді. кейбір өсімдіктердің жемістері негізінде жаңғақ ұны сияқты өнім дайындайды. Іс жүзінде жаңғақ ұны - бұл ерекше түрде өңделген немесе біртекті консистенцияға дейін балқытылған өсімдіктер жемісі.

Жаңғақ ұнын дайындау үшін әртүрлі өнім түрлері пайдаланылады. Алайда, аспаздықта олардың бадам, фундук, арахис, кешью және грек жаңғағынан жасалған жаңғақ ұнын жиі пайдаланады. Сонымен қатар жаңғақ ұнын дайындау үшін көбінесе орман жаңғақтарының қоспасын пайдаланады.

Дайын өнімнің дәмдік және тұтынушылық параметрлерін жақсарту үшін жаңғақ ұнына құрғақ жемістер қосылады. Жаңғақ ұнынан көп мөлшерде кондитерлік өнімдер, сондай-ақ пісіру дайындалады. Мысалы, бадам жаңғақ ұнынсыз дәмді жаңғақ бисквиттерін, макаронсты немесе марципанды дайындау мүмкін емес.