Фарфалле пастасы

Итальян тілінен аударғанда фарфалле пастасының атауы «көбелек» сөзін білдіреді. Итальяндық пастаның мұндай поэтикалық атауын өзінің ерекше формасының арқасында алды. Фарфалле пастасын қатты бидай сорттарынан жасайды. Отандық дүкендерде фарфалле пастасына ұқсас макарон өнімдерін де кездестіруге болады. Рас, біздің ендіктерімізде паста басқа атауға ие. Фарфалле пастасының дыбыстық, бірақ айтылуы қиын итальяндық атауы «бантикаға» ауыстырылды.

Айта кетерлігі, фарфалле пастасы өзінің бірегей формасымен бұрын тосын үлгідегі макарон бұйымдары дайындалған балаларға міндетті. Біздің заманымызда да сәбилер, сондай-ақ ересектер ерекше формасы мен тамаша дәмімен ерекшеленетін итальяндық фарфалле пастасымен тамақтанады. Фарфалле пастасының бірегей формасы макарон өніміне дүниежүзілік даңқ сыйлады, сондай-ақ гурмандар мен ұлттық итальян асханасын бағалаушылардың махаббаты мен құрметіне бөленді.

Бір кездері Италияда барлық отбасы мүшелері паста дайындау процесіне, оның ішінде фарфаллаға қатысу үшін ас үйге жиналған болатын. Фарфалле пастасына арналған қамырды бидай ұнының ең сапалы сұрыбынан, сондай-ақ минералды судан араластырады. Кейде фарфалле пастасына арналған қамырға табиғи бояғыштар, мысалы шпинат, сәбіз, жұмыртқа, сондай-ақ күркумин немесе қаракатица сияғы қосылады. Қазіргі кезде итальяндық аспаздық дәстүрде фарфалле пастасының жүзден астам дербес түрлері бар, олар бір-бірінен, әдетте, бастапқы ингредиенттердің құрамымен және түсімен ерекшеленеді.

Фарфалле пастасының бірегей түрі ешқашан өзгермейді, өйткені макарон бұйымы өзінің сыртқы көрінісінің арқасында әлемдік танымалдылыққа ие болды. Фарфалле пастасына арналған дайын қамырды жұқа қабатпен жайып, қамырды кесу үшін арнайы фигуралы пышақпен тең шаршыға кеседі. Содан кейін қамырдан жасалған квадратты бант формасын алу үшін ортасынан бекітеді. Айта кету керек, фарфалле пастасының тамаша дәмдік сипаттамасы тек бастапқы ингредиенттердің құрамымен ғана емес, сондай-ақ қамырдың қалыңдығымен де байланысты.

Фарфалле пастасының шеттерінде қамыр жіңішке, ал ортасына қарай керісінше тығыз болады. Фарфалле пастасын итальян ұлттық тағамдарын дайындау үшін кеңінен пайдаланады. Айта кетерлігі, фарфалле пастасы әрбір итальяндық отбасы үшін әмбебап азық-түлік болып саналады. Мәселе мынада, бантиктер негізгі тағам ретінде береді, сондай-ақ салаттарда және алғашқы тағамдарда пайдаланады.

Фарфалле пастасын макарон өнімдерінің көптеген түрлері сияқты дайындайды. Қайнаған суға пастаны қояды, тұз немесе дәмі бойынша басқа да дәмдеуіштерді қосады, содан кейін толық дайын болғанға дейін біраз уақыт пісіреді. Фарфалле пастасының ең әйгілі рецептілерінің арасында итальяндық аспаздық өнердің «Фапфалле 4 ірімшік» немесе самырсын жаңғағы, сондай-ақ фарфалле және теңіз өнімдері салынған салат сияқты туындыларын атап өтуге болады.