Капеллини пастасы

Италиялықтардың макарон өнімдерін жақсы көріп қана қоймайтыны жасырын емес, бұл ұлт жаңа дайындалған пастасыз бір күн де өмір сүре алмайды. Сірә, осы себептен итальяндық аспаздық дәстүр пастаның үш жүзден астам түрін қамтиды. Бүгін біз сізді танымал итальян пастасы - капеллини немесе Capellini сортымен таныстырғымыз келеді. Макарон өнімдерінің бұл сорты тек Италия аумағында ғана танымал емес.

Айта кетерлігі, капеллини пастасы өзінің түпнұсқалық атауын балалардың жұқа және жұмсақ шашына ұқсастығының арқасында алды. Итальян тілінен сөзбе-сөз аударғанда Capellini сөзі «жіңішке шашты» білдіреді. Италиялықтардың өздері атақты капеллини пастасының екі негізгі түрін бөледі. Пастаның бірінші түрін Capelli d 'angelo немесе «періште түктері» деп атайды.

Сонымен қатар Capelvenere пастасы немесе «Венера шашы» бар. Рас, капеллини пастасын айтпасаң, өнім өзінің бірегей сыртқы түрімен ғана емес, талғамымен де, тұтынушылық сипаттамаларымен де ерекшеленеді. Капеллини пастасының басты ерекшелігі макарон өнімінің пішіні мен сыртқы көрінісін есептеуге болады. Капеллинидің сынғыш және сенімсіз пастасы өзінің барлық тұтынушылық сипаттамаларын сақтайды, сондай-ақ термиялық өңдеу кезінде нысанды «ұстайды».

Сондықтан капеллини пастасын тек негізгі тағам ретінде ғана берілмейді. Макарондар итальяндық сорпалардың кейбір түрлерімен өте жақсы үйлеседі. Алайда, көбінесе капеллини пастасын, итальяндық макарон өнімдерінің басқа да түрлері сияқты, түрлі соустардың астындағы үстелге береді. Капеллини пастасы макарон бұйымдарынан тұрады, олардың диаметрі, әдетте, 0. 88 мм аспайды. Капеллиндер жоғары сапалы бидай ұнынан міндетті түрде ірі тартылған ұннан дайындалады.

Классикалық рецептураға сәйкес капеллинаға арналған қамырды минералды немесе бұлақ суымен араластырады. Айта кетерлігі, капеллини пастасы макарон өнімдерінің ең тез пісетін түрлерінің біріне жатады. Капеллини пастасы сіз макарон өнімдерін қайнаған және сәл тұздалған суға түсіргеннен кейін үш минуттан кейін дайын болады.

Капеллиннің стандартты емес параметрлеріне қарамастан дайындау процесінде пісірілмейді және өзінің ерекшелік пішінін, сондай-ақ сыртқы түрін сақтайды. Капеллини пастасы жеңіл соустармен жақсы үйлесетін макарон өнімдерінің түрлеріне жатады. Мысалы, кілегей, ірімшік, қызанақ немесе песто соусы. Сонымен қатар, капеллини пісіру үшін итальяндық қожайындарды пайдаланады. Санаулы минуттар ішінде сіз жасыл соусты капеллинидің дәмді пастасын дайындай аласыз.

Жасыл сальс соусын дайындау үшін базилик, петрушка, зәйтүн майы, сарымсақ, сондай-ақ пармезан ірімшігі қажет болады. Бастапқы ингредиенттерді блендерде біртекті массаға дейін араластырады, содан кейін зәйтүн майын қосады. Капеллини пастасын тұздалған суда пісіреді. Суды төгеді, содан кейін капеллини пастасын жасыл соуспен араластырады. Капеллинидің пастасын үстелге базиликтің жаңа жапырақтарымен қоса береді.