Орзо пастасы

Итальяндықтардың көпшілігі үшін паста тек сүйікті ұлттық тағам немесе дәстүрлі тағам емес. Нағыз итальян пастасы ескі философия және тұтас бір мемлекеттің өмір салты болып саналады. Айтпақшы, пастаның аспаздық тарихы есте қаларлықтай уақыттан бастау алады.

Кейбір зерттеушілердің болжамдарына сүйенсек, алғаш рет пастаны ойлап тапқан адам әлемге әйгілі саяхатшы Марко Поло болған. Дегенмен, пастаға ұқсас макарон өнімдері ежелгі шығыс халықтарының дәстүрлерінің арқасында еуропалықтардың аспаздық дәстүріне түскені туралы мәліметтер бар.

Сондай-ақ, пастаны аспаздық жауһарлардың басым бөлігі сияқты өздігінен ойлап тапқан. Осыдан мыңдаған жыл бұрын адам дәнді дақылдар өсіре бастады және дәл сол заманда өңделген бидай дәндері, қарақұмық, арпа, қара бидай, сұлы және басқа да ауыл шаруашылығы дәнді дақылдарының негізінде алғашқы тағамдар пайда болды. Бір қызығы, итальян пастасына ұқсайтын кушанье Ежелгі Грекияның аспаздық дәстүрінде болған және ол laganon деп аталған.

Ең алдымен, пастаның астында бүгінде қамырдың ерекше түрі бар, одан түрлі макарон өнімдері жасалады. Бұл макарон өнімінің көп ғасырлық тарихы көптеген жүздеген түрлі рецептілермен және түрлі пасталармен толықты. Олардың арасында орзо пастасы (ризони) бар.

Орзо пастасы (ризони) - жоғары сапалы бидай ұны негізінде дайындалатын итальян пастасының кіші түрі. Бұдан басқа, орзо (ризони) пастасына арналған қамырды минералды суда ғана араластыру әдетке айналған.

Бірақ орзо пастасы (ризони) осымен емес, өзінің ерекше сыртқы көрінісімен белгілі. Мәселен, бұл ұсақ паста сырттай қарағанда күріш дәндеріне ұқсайды, оның көлемі жағынан да бұл дәнді дақылдан айырмашылығы жоқ. Бірақ соған қарамастан орзо пастасы (ризони) күріш емес, итальян пастасының ұсақ түрі болып табылады.

Орзо пастасымен (ризони) өте дәмді және бір мезгілде жеңіл салаттар дайындауға болады. Мысалы, фет сияқты жұмсақ ірімшікті және жаңа піскен көкөністерді қоса отырып, тамаша теңгерімді кешкі ас шығады. Бұдан басқа, орзо (ризони) пастасы ризотто дайындау үшін өте қолайлы. Сіз ұзақ уақытқа толып қана қоймай, кәдімгі макарондар сияқты ауырлық сезімін сезінбейсіз.

Итальяндықтар орзо (ризони) пастасын сорпа, салат және ризотто дайындауда қолдануға үйренді, ал арабтар мен түріктер оны көбінесе құс-құс орнына табулға тартады. Әсіресе орзо пастасы (ризони) келесі күні дайындалғаннан кейін дәмді болады, осыған байланысты оны жағажайда саяжай шашкалары немесе пикник үшін пісіру ыңғайлы.