Зити пастасы

Италиялықтар үшін паста - бидайдың қатты сұрыптарынан жасалатын макарон өнімдері ғана емес. Итальяндықтар өздерінің ұлттық макарон өнімдеріне адал болғаны соншалық, бір де бір күн түрлі соустар астында пастасыз өтпейді. Ұлттық аспаздық дәстүрде бүгінгі таңда пастаның 350-ге жуық түрі бар.

Айта кету керек, итальян асханасының нағыз шеберлері макарон өнімдерін жақсы біледі және пастаның қандай да бір түрін орынға шебер пайдалана алады. Көптеген әлемге әйгілі итальяндық тағамдар пастаны пайдалануды көздейді, сондықтан макарон өнімдерінің нақты жіктемесі бар. Итальяндық пастаның негізгі түрлерінің ішінде ұзын (вермишель, спагетти, букатини), қысқа (пенне), мәнерлі (фарфалле, ньокки), ұсақ (филини) макарон бұйымдары, сондай-ақ пісіруге арналған макарондар (лазанья, канеллондар) бар.

Жеке топқа толы қамыр, мысалы равиоли немесе тортеллини, сондай-ақ сорпа макарондары бөлінеді. Зити пастасы басқа түрлердің арасында өзінің бірегей сыртқы түрімен ерекшеленеді. Зитидің тегіс және ұзын түтіктері итальян пастасының айтарлықтай танымал түрлеріне жатады. Сицилия, сондай-ақ Кампания тұрғындары пастаға ерекше сұранысқа ие.

Айта кету керек, Италиядағы кішкентай зититтерден бөлек, зитони пастасын дайындайды. Көбінесе майшабақ пастасын ет немесе ірімшік толтырумен пісіреді. Дәстүр бойынша зитилер пастасын той салтанаты кезінде үстелге қояды. Жабысқақ пастаны пісіру үшін пайдалануға болады.

Зити пастасын дайындау үшін мынадай ингредиенттер қажет: макарон, Пармезан және Моцарелла ірімшігі, сарымсақ, қызанақ, тұз, дәмі бойынша бұрыш, қол пияз, базилик, зәйтүн майы, сарымсақ, тимьян, сондай-ақ итальяндық ысталған шұжық өнімдері.

Пастаны дайындау үшін зәйтүн майымен қуырылатын және сарымсақ, тимьян және базилик қосылатын итальян шұжығының тәтті түрін пайдаланған дұрыс. Зита пастасына арналған соусты блендерде ұсақтап, тұз, бұрыш және дәмі бойынша басқа да дәмдеуіштерді қосатын қызанақтан дайындайды.

Соусты шұжықпен қосып, қайнатады. Жабысқақ пастаны қайнатады, содан кейін пісіру үшін пішінге салады. Макарондарға соусты қосады, ал үстіне жіңішке кесілген ірімшік тілімдерін салады және үрмелі шкафқа 15-20 минутқа пісіріледі.